Λεμονάτο πρασόρυζο: μελωμένο, #timoula και πάντα πεντανόστιμο

Λεμονάτο πρασόρυζο: μελωμένο, #timoula και πάντα πεντανόστιμο

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
• Φυλάμε το πρασόρυζο καλυμμένο στο ψυγείο για 2-3 μέρες

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 μέτρια πράσα, σε ροδέλες
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
• 250 γρ. ρύζι γλασέ
• 80 ml λευκό κρασί
• 1200-1400 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών (ΧΧ το βλέπουμε)
• ξύσμα & χυμό από 1 μεγάλο ακέρωτο λεμόνι
• ¼ ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Πρασόρυζο πεντανόστιμο, μελωμένο και σούπερ #healthy ! #MadameGingerCom #veganuary #vegan #veganrecipes #food #foodasmr #asmr #veganuary22

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όσο σοτάρονται τα αλατοπιπερώνουμε. 

2) Προσθέτουμε το ρύζι, το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το νερό (ή το ζωμό). Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε με καπάκι να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά. Κάθε τόσο ανακατεύουμε και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. 

3) Προς το τέλος -όσο είναι ακόμα ζουμερό αλλά χυλωμένο- δοκιμάζουμε, προσαρμόζουμε το αλατοπίπερο, προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το φρέσκο μυρωδικό και ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με 2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. 

4) Σερβίρουμε το πρασόρυζο ζεστό, χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.