Εορταστικό ριζότο με ψητή κολοκύθα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
Μπαίνοντας σε αυτό το άρθρο για να γράψω αυτές τις λίγες γραμμές για το σημερινό πιάτο, είδα τις φωτογραφίες και θυμήθηκα αμέσως την γεύση του αλλά κυρίως την comfort, κρεμώδη υφή του. Ένα ριζότο ότι πρέπει για τα εορταστικά τραπέζια, που δεν σε βάζει σε μεγάλο κόπο, με ψητή κολοκύθα, αρωματισμένη με σκόρδο και φασκόμηλο. Το μυστικό εδώ είναι στο ρύζι, που επιβάλλεται να είναι το αυθεντικό Ιταλικό arborio Risovi για να χυλώσει τέλεια αλλά να μείνει τόσο όσο τραγανό στην μέση όπως πρέπει.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Tik Tok , φτιάξε το ριζότο και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.
Super Tip
Το Ρύζι Arborio Risovi είναι ρύζι arborio που παράγεται και συσκευάζεται στην Ιταλία. Όταν μαγειρεύεται απελευθερώνει πολύ άμυλο και έτσι χυλώνει τα φαγητά, ενώ στο κέντρο του παραμένει όσο πρέπει τραγανό. Το πιο ιδανικό ρύζι για ριζότο.
Συνταγή
Εορταστικό ριζότο με ψητή κολοκύθα
- Μερίδες: 2
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Υλικά
- ½ κολοκύθα butternut (μικρή και μακρόστενη) με την φλούδα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 2-3 φύλλα φασκόμηλο
- 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
- 2 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. Risovi Ρύζι Arborio
- 150ml λευκό κρασί
- 750ml καυτό ζωμό λαχανικών
- 100 γρ. φυτική παρμεζάνα
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για το σερβίρισμα:
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φυτική παρμεζάνα
- φύλλα φασκόμηλο (προαιρετικά)
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Υλικά για 2 μερίδες: -½ κολοκύθα butternut (μικρή και μακρόστενη) με την φλούδα -2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες -2-3 φύλλα φασκόμηλο -2 κ.σ. φυτικό βούτυρο -2 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -200 γρ. Risovi Ρύζι Arborio @omospondia_food -150ml λευκό κρασί -750ml καυτό ζωμό λαχανικών -100 γρ. φυτική παρμεζάνα -ελαιόλαδο -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για το σερβίρισμα: -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -φυτική παρμεζάνα -φύλλα φασκόμηλο (προαιρετικά) Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com! — 📸: @sofia.xeni #AD #MadameGingerCom ft. @omspondia_food #CookWithGinger #FoodMeHard #ComfortFood #food #festivemoodbooster #festiverisotto #ριζότοκολοκύθας #f#fyp#foodtok#greektiktok
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1)Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τα σπόρια, βάζουμε τα σκόρδα και το φασκόμηλο στην εσοχή της, την αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά στις αντιστάσεις στους 200°C ή μέχρι να μαλακώσει τελείως η κολοκύθα.
2)Πετάμε τα φασκόμηλα, αφαιρούμε την σάρκα της κολοκύθας με ένα κουτάλι και την βάζουμε μαζί με τα σκόρδα σε ένα μπλέντερ (αν δεν αντέχει την θερμότητα, αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει ελαφρώς). Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε καλά, δοκιμάζουμε κι αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
3)Βάζουμε σε μία πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 10-12 λεπτά. Προσθέτουμε το Risovi Ρύζι Arborio και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.
4)Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Περιχύνουμε σταδιακά με τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα.
5)Όταν το Risovi Ρύζι Arborio είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε την πολτοποιημένη κολοκύθα, τη φυτική παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει.
6)Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο φασκόμηλο και επιπλέον φυτική παρμεζάνα.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
