Τραβηχτές Μάνης

Νεφέλη Καραφυλλάκη
5 / 5. 1

Νεφέλη Καραφυλλάκη

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου

30 Ιουλίου γεννήθηκα, και δέκα ημέρες μετά έκανα το πρώτο μου ταξίδι για το μέρος που μου έμελλε να περάσω τα περισσότερα καλοκαίρια της ζωής μου. Το Σκουτάρι, ένα μικρό χωριό της Μάνης, είναι για μένα το μέρος με τις πιο αληθινές και ξέγνοιαστες αναμνήσεις. Κάθε πρωί μετά τη θάλασσα τσακωνόμασταν για το ποιος θα πρωτοκάνει μπάνιο (11 ξαδέρφια στο ίδιο σπίτι), ο παππούς έβγαινε έξω και μας έβρεχε με το λάστιχο γιατί κάναμε φασαρία και τον ξυπνούσαμε από τη μεσημεριανή του σιέστα. Το απόγευμα περιμέναμε πως και πώς να ανοίξει το καφενείο του Γιάννη, μιας και δεν υπήρχε άλλο μαγαζί στο χωριό που να πουλάει παγωτό. Και στον γυρισμό, ακούγαμε από τον δρόμο στη διαπασόν τη «Λάμψη» που έβλεπε ο παππούς και η γιαγιά. Και αφού τελείωνε και η «Καλημέρα Ζωή», η γιαγιά έκλεινε την τηλεόραση και άναβε το γκάζι να ζεστάνει άφθονο ελαιόλαδο. Είχε ετοιμάσει από το πρωί το ζυμάρι της και το είχε αφήσει να φουσκώσει. Οι τραγανές αλλά αφράτες τραβηχτές πίτες από τα χέρια της γιαγιάς Σταυρούλας, ήταν πάντα μικρές και ντελικάτες. Έτσι τρώγαμε και την αλμυρή με το τυρί και την γλυκιά με το μέλι, χωρίς να το πολυσκεφτούμε. Βγαίναμε ένας ένας από τη μπλε πόρτα της κουζίνας με μια πίτα-θησαυρό στο χέρι, και μαζευόμασταν στην αυλή όλοι γεμάτοι ευχαρίστηση. Και κανείς ποτέ δεν έφτιαχνε τον χειμώνα τραβηχτές. Πάντα όλοι περιμέναμε να έρθει το καλοκαίρι στο χωριό, να μας φτιάξει η γιαγιά το ζυμαράκι της και να μαζευτούμε ξανά όλοι μαζί στην αυλή.

Εσύ μας έκανες follow;

Ακολούθησε μας στο TikTok για περισσότερες συνταγές, μαγειρικά tips και πολλά ακόμη!

ΚΑΝΕ ΜΑΣ FOLLOW

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τις δικές σου τραβηχτές Μάνης ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Συνταγή

Τραβηχτές Μάνης

Μερίδες: 7-10 τραβηχτές
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
9 γρ. ξηρή μαγιά
300 ml χλιαρό νερό
1 κ.γλ. αλάτι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Υλικά για το σερβίρισμα:

μέλι
αλμυρό σκληρό τυρί της επιλογής μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το νερό σταδιακά και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί η μεγάλη ποσότητα αλευριού. Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μία λεία ζύμη. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
2) Λαδώνουμε ελαφρώς τον πάγκο μας και κόβουμε τη ζύμη σε 10 μικρά κομμάτια τα κάνουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Τα τραβάμε και απο τις 2 πλευρές μέχρι να έχουμε ένα μακρύ οβάλ ζυμαράκι.
3) Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο και μόλις κάψει τηγανίζουμε της τραβηχτές. Τις γυρνάμε με ένα πιρούνι και απο τις δύο πλευρές μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές.
4) Σερβίρουμε με μελί και τυρί.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ