Τάρτα με λαχανικά της Άνοιξης (VIDEO)

Τάρτα με λαχανικά της Άνοιξης

• Μερίδες: 8
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
• Σκεύος: στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος ή ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ.
• Φυλάμε την τάρτα καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη

Υλικά για τη γέμιση

• 250 γρ. άγρια σπαράγγια
• 150 γρ. αρακά φρέσκο ή κατ/νο
• 150 γρ. φασολάκια στρογγυλά φρέσκο ή κατ/νο
• 3 αυγά
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Άλλα υλικά

• ελαιόλαδο για την ταρτιέρα και τα φύλλα
• 3 χωριάτικα φύλλα “κιχί” alfa

Δύο ώρες πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, μεταφέρουμε το χωριάτικο φύλλο “κιχί” alfa από την κατάψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Το αφήνουμε να ξεπαγώσει για δύο ώρες μέσα στην συσκευασία του ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.

1) Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τα σπαράγγια, τον αρακά και τα φασολάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά.

2) Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

3) Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3) Προσθέτουμε τη φέτα και το δυόσμο και ανακατεύουμε.

4) Ρίχνουμε στο μείγμα τα σπαράγγια, τον αρακά και τα φασολάκια και ανακατεύουμε απαλά να απλωθούν ομοιόμορφα στο μείγμα.

4) Λαδώνουμε ταρτιέρα ή πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετούμε ένα-ένα τα χωριάτικα φύλλα “κιχί” alfa, λαδώνοντας καλά το καθένα.

5) Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Σχηματίζουμε γείσο, με τα φύλλα, γύρω από τη γέμιση και το λαδώνουμε και αυτό.

6) Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για 40-45 λεπτά.

7) Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.