Αφράτο σπιτικό ψωμί με παντζάρι, εύκολο, γρήγορο και με 5 υλικά
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Photography: Ανδρέας Χατζηπαρίσης
- Food Styling : Ναταλία Καραντάνη
Την Ιωάννα (ή Τζότζο όπως την φωνάζουμε) την γνωρίσαμε πριν 2 χρόνια, όταν στήνοντας το περίπτερο μας “Brownie House” στο Chocolate Fest ψάχναμε ζαχαροπλάστες για να δουλέψουν μαζί μας. Ένας καθηγητής μου από την Le Monde μας σύστησε την Ιωάννα και λίγες μέρες μετά ψήναμε μαζί brownies από το πρωί έως αργά το βράδυ για 4 ολόκληρες μέρες. Το ίδιο σκηνικό επαναλήφθηκε λίγους μήνες μετά στο επόμενο φεστιβάλ που συμμετείχαμε, ενώ η τέλεια χημεία της ομάδας μας με αυτό το υπέροχο κορίτσι, μας κράτησε σε επικοινωνία και σποραδικές συνεργασίες όλο αυτό το διάστημα, στις οποίες περνούσαμε πάντα τέλεια!
Εδώ και λίγο καιρό η Τζο είναι και πλέον επίσημα μέλος της ομάδας μας. Κάθε πρωί κατηφορίζουν την Φωκίωνος με την Τερέζα (την Μυκονιάτισσα σκυλίτσα της) για να έρθουν στο στούντιο στην Κυψελάρα, μαγειρεύουμε μαζί, την τρελαίνουμε με τις ατελείωτες πληροφορίες που της δίνουμε καθημερινά για το πως λειτουργεί το κάθετι (από τις παραγωγές και το eshop μέχρι το μοντάζ και το γράψιμο συνταγών) και για να την αποτελειώσουμε, την βάλαμε στην κουζίνα να μας φτιάξει ένα ψωμί. Γιατί δεν ξέρω αν σας το είπα, αλλά η Τζο είναι αρτοποιός/ζαχαροπλάστης και φτιάχνει ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΑ ψωμιά.
Αυτό είναι το πρώτο της ψωμί για το Madame Ginger και ελπίζω που και που να την πείθουμε να μπαίνει στην κουζίνα για να μας φτιάξει κι άλλα! Σας προτείνω να το δοκιμάσετε, είναι τόσο εύκολο και νόστιμο που θα μπει σίγουρα στην λίστα των αγαπημένων σας συνταγών. Welcome on board gal!
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε το δικό σου αφράτο σπιτικό ψωμί με παντζάρι, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να το θαυμάσουμε και εμείς
Συνταγή
Αφράτο σπιτικό ψωμί με παντζάρι
- Μερίδες: 2 μεσαία καρβέλια
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
- Όσο ψωμί περισσέψει, το φυλάμε καλά καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες
Υλικά για τη ζύμη:
- 3-4 μεσαία παντζάρια
- 9 γρ. ξηρή μαγιά
- 40 γρ. νερό
- 25 γρ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. αλεύρι σκληρό
- 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 10 γρ. αλάτι
Επιπλέον υλικά:
- 60 γρ. ξηροί καρποί κοπανισμένοι (προαιρετικά)
- λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
View this post on Instagram
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ψήνουμε τα παντζάρια ολόκληρα στους 200°C στις αντιστάσεις για 20 λεπτά η τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε σε επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδες ή με ενα ραβδομπλέντερ. Θα χρειαστούμε περίπου 300 γρ. πολτοποιημένων παντζαριών.
2) Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, το ελαιόλαδο και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος της κουζίνας για να τραφεί η μαγιά.
3) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα μας, το αλάτι και προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, μεταφέρουμε σε καθαρή επιφάνεια (αν χρειαστεί την αλευρώνουμε ελαφρώς) και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μία ζύμη σφιχτή, που δεν κολλάει στα χέρια μας.
4) Λαδώνουμε το μπολ και τη ζύμη μας, τη βάζουμε μέσα, καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
5) Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, αν θέλουμε προσθέτουμε σε αυτό το σημείο τα ⅔ των ξηρών καρπών (εφόσον τα χρησιμοποιήσουμε) και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν, σχηματίζουμε δύο ομοιόμορφες μπάλες και τις μεταφέρουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο χοντρό αλάτι και τους υπόλοιπους κοπανισμένους ξηρούς καρπούς.
6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30 – 40 λεπτά.
Αφήνουμε τα ψωμάκια να κρυώσουν καλά σε μια σχάρα, για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν τα κόψουμε.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Photography: Ανδρέας Χατζηπαρίσης
- Food Styling : Ναταλία Καραντάνη
Ενώ στη συνταγή και το βίντεο υπάρχει λάδι, δεν αναφέρεται κάτι στην εκτέλεση. Έχει γίνει κάποιο λάθος ή το λάδι που λέει είναι για να λαδώσουμε το μπολ;
ευχαριστούμε πολύ για την επισήμανση, διορθώθηκε! 🙂
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο 1 αλεύρι, χωρίς γλουτένη;; 😍
Η συνταγή έχει δοκιμαστεί με τα συγκεκριμένα άλευρα, οπότε οποιαδήποτε αντικατάσταση με αλεύρι χωρίς γλουτένη θα φέρει ένα τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα στην υφή, το φούσκωμα και τη γεύση. Για να δημιουργηθεί συνταγή για ψωμί παντζαριού χωρίς γλουτένη θα πρέπει να γίνουν δοκιμές με αναπροσαρμογές στις αναλογίες καθώς και τη μέθοδο ζυμώματος, φουσκώματος κ.λ.π.
Φαίνεται εξαιρετικό! Μπορούμε να το κάνουμε και στον αρτοπαρασκευαστη;
Δεν το έχουμε δοκιμάσει -και κάθε μοντέλο αρτοπαρασκευαστή είναι διαφορετικό- οπότε δεν γνωρίζουμε. 🙂
Την μαγια τελικα την βαζουμε στο μειγμα με τα παντζαρια ή στο μειγμα με τα αλευρια;ευχαριστω
Εννοείτε στο βήμα 2; Στα πολτοποιημένα παντζάρια (μαζί με το νερό και το ελαιόλαδο)
Δεν θέλει ξανά φούσκωμα μετά που θα τα πλασουμε σε καρβελακια;; μου έκανε εντύπωση που τα έβαλε κατευθείαν για ψήσιμο.. Μήπως αν τα αφήναμε λίγο να φουσκώσουν θα γινόντουσαν πιο φουσκωτά και ακόμα πιο αφράτα;;;
Μόνο 40 γρ νερό; Μου φαίνεται πολύ λίγο
Την έχουμε δοκιμάσει την συνταγή, το νερό είναι 40γρ.
Καταπληκτικό ψωμί… Φαγώθηκαν σε ένα γεύμα τα καρβελακια!
Χρόνια πολλά!!!Μπορούμε με αυτό το ζυμάρι να φτιάξουμε κρακεράκια?
Δεν το έχουμε δοκιμάσει. Συνήθως τα κράκερς δεν έχουν μαγιά και τα θέλουμε τραγανά οπότε η συγκεκριμένη συνταγή επειδή έχει μπόλικη υγρασία από το παντζάρι και βέβαια μαγιά, πιστεύουμε δεν θα πετύχει για κράκερς.
Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικά τα παντζάρια που είναι σε vacuum?
[email protected]
Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω μόνο αλεύρι ολικής ?.
Γεια σας! Μπορούμε να αποθηκεύσουμε τη ζύμη στη κατάψυξη, για να έχουμε έτοιμο το ψωμί για ψήσιμο;
Το έφτιαξα χτες και ήταν θεϊκά νόστιμο. Για ξηρούς καρπούς χρησιμοποίησα καρύδια. Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή.
Τέλεεεεια!