Πιπερόπιτα με τραχανά & φύλλο κρούστας

Άννα Χαλικιά
5 / 5. 2

Άννα Χαλικιά

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Λίγα φαγητά –πέρα από τις μακαρονάδες και κάποια σοκολατένια γλυκά– μπορούν να μου φτιάξουν τη διάθεση και αυτές είναι οι σπιτικές πίτες. Λίγο με νοιάζει αν είναι φτιαγμένες με χειροποίητο τριφτό φύλλο ή κατεψυγμένο, αρκεί να κλείνουν μέσα τους διάφορα μελωμένα λαχανικά αρτυμένα με καλό ελαιόλαδο, φρέσκα ή ξερά μυρωδικά και σωστό αλατοπίπερο. Όταν ξέρω ότι σπίτι με περιμένουν μερικά κομμάτια από τη χθεσινή πίτα, δεν μπορώ να το εξηγήσω, η μέρα βγαίνει πιο εύκολα.

Εσύ μας έκανες follow;

Ακολούθησε μας στο TikTok για περισσότερες συνταγές, μαγειρικά tips και πολλά ακόμη!

ΚΑΝΕ ΜΑΣ FOLLOW

Οι πιπεριές έχουν την τιμητική τους στην κουζίνα μου, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Οπότε μια στο τόσο που θα το παρακάνω στη λαϊκή και θα ψωνίσω μπόλικες (ειδικά προς το τέλος που πέφτουν οι τιμές), είμαι λίγα φύλλα κρούστας και ένα τραχανά μακριά από το να σκαρώσω την αγαπημένη μου πιπερόπιτα. Η αφράτη γέμιση από ντοματένιο τραχανά και μελωμένες πιπεριές κρύβεται ανάμεσα σε καλά λαδωμένα φύλλα κρούστας και κάθε μπουκιά είναι καλύτερη από την προηγούμενη. Δε με νοιάζει που δεν είναι με σπιτικό φύλλο, γιατί είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη. Ψήθηκες;

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου πιπερόπιτα ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Στη νέα μας στήλη #EasyMom μοιράζομαι μαζί σου αλμυρές και γλυκές συνταγές που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια! Όσο γίνεται πιο εύκολες και όχι χρονοβόρες, γιατί ξέρω ότι τρέχεις είτε είσαι μαμά, είτε μπαμπάς, είτε οτιδήποτε άλλο σε καθιστά υπεύθυν@ του φαγητού των παιδιών.

Θρεπτικά, χορταστικά και πάνω από όλα νόστιμα πιάτα που να λιμπίζονται όλα τα μέλη του σπιτιού ανεξαρτήτως ηλικίας. Σε ό,τι αφορά αλλεργίες, δυσανεξίες ή οτιδήποτε άλλο συμβάλλει σε διατροφικούς περιορισμούς, μπορείς να κάνεις ανάλογες αντικαταστάσεις στα υλικά, συμβουλευόμεν@ πάντα τον/την διατροφολόγο σου.

Συνταγή

Πιπερόπιτα με τραχανά & φύλλο κρούστας

Μερίδες: 10
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Σκεύος: Φυλάσσουμε την πίτα καλυμμένη στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
στρογγυλό ταψί διαμ. 30-35εκ.

Υλικά για την γέμιση:

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κιλό πιπεριές της επιλογής μας, ιδανικά ποικιλία χρωμάτων (πράσινες, κίτρινες, Φλωρίνης, “κέρατο” κλπ), σε μέτρια κυβάκια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα (κοφτή)
150 γρ. τραχανά λαχανικών
400 γρ. τριμμένες ντομάτες
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
½ κ.γλ. ξερό βασιλικό
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
30 γρ. διατροφική μαγιά
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επιπλέον υλικά:

1 πακέτο φύλλα κρούστας (περ. 450-500 γρ.)
100-120 ml ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Πεντανόστιμη πιπερόπιτα με τραχανά και φύλλο κρούστας! / Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com ή στο LINK IN BIO! 🥰 #MadameGingercom #mpesfy #plantbased #veganrecipes #food #foodie #foodasmr #vegan #greekrecipes

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά, για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν. Όσο σοτάρουμε τα αλατοπιπερώνουμε.

2) Προσθέτουμε το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Συνεχίζουμε με τον τραχανά και τις ντομάτες και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.

3) Προσθέτουμε τα ξερά μυρωδικά, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε. Ρίχνουμε τη διατροφική μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση για 30 λεπτά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4) Λαδώνουμε καλά ένα ταψί, και απλώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας σταυρωτά, λαδώνοντας καλά το καθένα με ένα πινέλο. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και πάλι λαδώνοντας τα καλά. Κόβουμε τα φύλλα όπου περισσεύουν πολύ, τα διπλώνουμε στις άκρες σχηματίζοντας γείσο και το λαδώνουμε και αυτό.

5) Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να χρυσοψηθούν καλά τα φύλλα. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και τη σερβίρουμε ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Super Tip

Αντί για φύλλο κρούστας μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποιο φύλλο ζύμης σου αρέσει ή έχεις ήδη στην κατάψυξη όπως σφολιάτα ή κουρού (αυτά δεν χρειάζονται λάδωμα).
Μπορείς να παραλείψεις την διατροφική μαγιά και να προσθέσεις κάποιο τριμμένο τυρί της επιλογής σου ή ακόμα και θρυμματισμένο λευκό.