Κολοκυθόπιτα με φέτα (VIDEO)

Κολοκυθόπιτα με φέτα

• Μερίδες: 10-12
• Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Σκεύος: ορθογώνιο ταψί 20Χ25εκ.
• Φυλάμε την πίτα καλυμμένη στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

• Vegetarian

Υλικά για τη γέμιση

• 1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 αυγό

Άλλα υλικά

• 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο “κιχί” με καλαμποκάλευρο alfa
• ελαιόλαδο για τα φύλλα

Δύο ώρες πριν ξεκινήσουμε, αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο “κιχί” με καλαμποκάλευρο alfa να ξεπαγώσει για δύο ώρες περίπου σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στη συσκευασία του ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.

1) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, για περίπου 10 λεπτά.

3) Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

4) Προσθέτουμε στα κολοκυθάκια τον άνηθο, τη φέτα και το αυγό και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά σε πηχτή γέμιση.

5) Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε 3 χωριάτικα φύλλα “κιχί” με καλαμποκάλευρο alfa, λαδώνοντας το καθένα.

6) Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια.

7) Καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα.

8) Διπλώνουμε τα φύλλα στις άκρες και τα λαδώνουμε κι αυτά.

9) Χαράζουμε την κολοκυθόπιτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να χρυσίσει το φύλλο και να είναι τραγανό.

10) Αφήνουμε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει και σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.