Galette με πατάτες, κρεμμύδια, τυρί και θυμάρι
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Στέλιος Πετράκης
Μια αλμυρή τάρτα που μπορούν να φτιάξουν όλοι!
Οι πίτες και οι αλμυρές τάρτες είναι θαυμάσια επιλογή για το καθημερινό αλλά και το πιο εορταστικό τραπέζι. Τρώγονται ζεστές και κρύες, χορταίνουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς και το κυριότερο: μπορούμε να βάλουμε ότι υλικά έχουμε διαθέσιμα, κάνοντάς τες ιδιαιτέρως οικονομικές. Λίγα λαχανικά και τριμμένο τυρί, που βρίσκονται πάντα στο ψυγείο μας, περιβάλλονται απο σπιτική ζύμη τάρτας ή φύλλο και, με τη ζέστη του φούρνου, μεταμορφώνονται σε ένα θρεπτικό, ολοκληρωμένο γεύμα για όλη την οικογένεια. Κι αν είστε απο αυτούς που, στο άκουσμα της λέξης σπιτική ζύμη, σας πιάνει φόβος οτι για άλλη μια φορά δε θα καταφέρετε να φτιάξετε μια αλμυρή τάρτα με τα χεράκια σας, υπάρχει πάντα η λύση της galette.
Τί είναι η galette; Ο γαλλικός αυτός όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει πολλά, διαφορετικά είδη φαγητών, που όμως έχουν ένα κοινό: διάφορα γλυκά (όπως η crostata που σας είχε ενθουσιάσει) ή αλμυρά υλικά περικλείονται απο αφράτη και τραγανή ζύμη. Μοιάζει με την τάρτα, όμως σε αντίθεση με αυτήν , η ζύμη δεν προσαρμόζεται σε μια ταρτιέρα ή φόρμα, αλλά γεμίζει με τα υλικά και διπλώνεται με τα χέρια μας, σε ελεύθερο σχήμα που της δίνουμε εμείς. Μέσα στο φούρνο, η ζύμη χρυσίζει και γίνεται τραγανή απ’ έξω και πιο μαλακή απο τα υλικά εντός της, κάνοντας έτσι τη galette τόσο ανεπιτήδευτα λαχταριστή όσο και εντυπωσιακή.
Με τη βοήθεια της αγαπημένης μου κουζινομηχανής KMC050 Titanium Chef της Kenwood, η ζύμη ετοιμάζεται σε λίγα -μόλις- λεπτά. Και δε χρειάζεται να κόψω τα λαχανικά με το μαχαίρι, αλλά με ένα πολύτιμο εξάρτημα: ο Μεταλλικός Λαχανοκόπτης ΑΤ340 κάνει τη δουλειά μου ακόμα πιο απλή! Αυτή τη φορά έφτιαξα μια πιο χειμωνιάτικη galette με πατάτες, κρεμμύδια, τυρί και θυμάρι: ταπεινά υλικά ενώθηκαν κι έκαναν ένα καθόλου ταπεινό, αλλά πεντανόστιμο γεύμα! Τί λέτε; Θα δεχτείτε τη βοήθεια της Kenwood για να φτιάξετε κι εσείς νόστιμη σπιτική ζύμη για galette;
Ο Μεταλλικός Λαχανοκόπτης ΑΤ340 κάνει τη δουλειά μου ακόμα πιο απλή αφού κόβει τα λαχανικά μου σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλω!
Συνταγή
Galette με πατάτες, κρεμμύδια, τυρί και θυμάρι
- Μερίδες: 6-8
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Υλικά για τη ζύμη
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 112 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε κομματάκια
- 60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμόνι
- 60 ml παγωμένο νερό
Υλικά για τη γέμιση
- 3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 70 γρ. grana padano ή παρμεζάνα τριμμένη
- αποξηραμένο θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής το αλεύρι με το αλάτι και χτυπάμε με τον γάτζο ζύμης. Προσθέτουμε τα κομματάκια βούτυρο σε όλη την επιφάνεια και χτυπάμε να γίνει ένα κοκκώδες, τριφτό μείγμα.
Ο ανοξείδωτος γάντζος της Kenwood είναι το αγαπημένο μου εξάρτημα αφού φτιάχνει τέλειες ζύμες κάθε φορά και δεν πιάνονται τα χέρια μου από το ζύμωμα!
2) Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμόνι και το κρύο νερό. Ρίχνουμε το μείγμα στον κάδο της κουζινομηχανής και ανακατεύουμε για 5-6 στροφές μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για λίγο μέχρι να γίνει μπάλα.
3) Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
4) Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες (πιο χοντρές για τις πατάτες, πιο λεπτές για τα κρεμμύδια) προσαρμόζοντας τον Μεταλλικό λαχανοκόπτη ΑΤ340 επάνω στην κουζινομηχανή. Βράζουμε τις πατάτες για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε λίγο κάτω απο κρύο νερό. Σε μπολ τις αλείφουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις αφήνουμε στο πλάι.
5) Σε λαδόκολλα ή σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη για τη galette. Τη γεμίζουμε με τις πατάτες σε στρώσεις, αφήνοντας περιθώριο γύρω-γύρω. Προσθέτουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και την τριμμένη grana padano ή την παρμεζάνα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
6) Διπλώνουμε τη ζύμη που έχουμε αφήσει κενή γύρω απο τη γέμιση, ώστε να “κλείσει” σαν πίτα.
7) Μεταφέρουμε τη galette σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190οC για 45 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Στέλιος Πετράκης
