Galette με ζύμη ολικής, πράσο & σπανάκι

Άννα Χαλικιά
5 / 5. 1

Άννα Χαλικιά

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
Photography: Σοφία-Ξένη Καθάρειου

Τις αγαπώ πολύ τις galette, γιατί έχουν όλες τις χάρες της σπιτικής τάρτας χωρίς να χρειάζονται προσαρμογή σε ταρτιέρα, προψήσιμο ζύμης και άγχος για το πως θα τις ξεφορμάρεις. Είναι εύκολη αυτή η ζύμη, στο υπόσχομαι! Και με απλά υλικά: με αλεύρι ολικής που της δίνει μια γήινη επίγευση, λάδι αντί για βούτυρο και ξερά μυρωδικά για το άρωμα.

Εσύ μας έκανες follow;

Ακολούθησε μας στο TikTok για περισσότερες συνταγές, μαγειρικά tips και πολλά ακόμη!

ΚΑΝΕ ΜΑΣ FOLLOW

Όσο για τη γέμιση; Επέλεξα πράσα, σπανάκι και ένα καροτάκι για να “σπάσει” το πράσινο των λαχανικών και τα μέλωσα στο τηγάνι όσο ξεκουραζόταν το ζυμάρι μου. Μπορείς να την εμπλουτίσεις με τυρί της επιλογής σου, φρέσκα μυρωδικά ή να την ενισχύσεις με επιπλέον λαχανικά που ξέμειναν στο ψυγείο σου, όπως μισή πιπεριά ή ντοματίνια. Το καλύτερο; Δεν τρώγεται με μαχαιροπίρουνα αυτή η τάρτα, επομένως είναι ιδανική για το ταπεράκι του σχολείου! Αλλιώς μπορείς να τη συνοδεύσεις με σαλάτα και λίγο γιαούρτι της επιλογής σου για ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό.

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου galette ολικής με πράσο & σπανάκι ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Στη στήλη μας #EasyMom μοιράζομαι μαζί σου αλμυρές και γλυκές συνταγές που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια! Όσο γίνεται πιο εύκολες και όχι χρονοβόρες, γιατί ξέρω ότι τρέχεις είτε είσαι μαμά, είτε μπαμπάς, είτε οτιδήποτε άλλο σε καθιστά υπεύθυν@ του φαγητού των παιδιών.

Θρεπτικά, χορταστικά και πάνω από όλα νόστιμα πιάτα που να λιμπίζονται όλα τα μέλη του σπιτιού ανεξαρτήτως ηλικίας. Σε ό,τι αφορά αλλεργίες, δυσανεξίες ή οτιδήποτε άλλο συμβάλλει σε διατροφικούς περιορισμούς, μπορείς να κάνεις ανάλογες αντικαταστάσεις στα υλικά, συμβουλευόμεν@ πάντα τον/την διατροφολόγο σου.

Συνταγή

Galette με ζύμη ολικής, πράσο & σπανάκι

Μερίδες: 8-10
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά
Φυλάσσουμε την galette καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

Υλικά για τη ζύμη:

450 γρ. αλεύρι ολικής
1 ½ κ.γλ. αλάτι (κοφτό)
½ κ.γλ. ξερό θυμάρι
¼ κ.γλ. ξερή ρίγανη
100 γρ. ελαιόλαδο
240 γρ. φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη ή άλλο γάλα της επιλογής μας

Υλικά για τη γέμιση:

1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
4 μέτρια πράσα, σε φέτες
1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
200 γρ. φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο
2 κ.σ. διατροφική μαγιά ή τριμμένο τυρί της επιλογής μας
2 κ.σ. γιαούρτι της επιλογής μας
½ κ.σ. απαλή μουστάρδα
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά για τη ζύμη ↓ • 450 γρ. αλεύρι ολικής •1 ½ κ.γλ. αλάτι (κοφτό) • ½ κ.γλ. ξερό θυμάρι •¼ κ.γλ. ξερή ρίγανη • 100 γρ. ελαιόλαδο •240 γρ. φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη ή άλλο γάλα της επιλογής μας Υλικά για τη γέμιση ↓ • 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες • 4 μέτρια πράσα, σε φέτες •1 μέτριο καρότο, χοντροτριμμένο • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη • 200 γρ. φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά ή τριμμένο τυρί της επιλογής μας •2 κ.σ. γιαούρτι της επιλογής μας •½ κ.σ. απαλή μουστάρδα • ελαιόλαδο • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com 🌸 — 📸: @sofia.xeni #MadameGingerCom #food #foodie #galette #plantbased #vegan #plantbasedrecipes #veganrecipes #fallrecipes #easyrecipes #toddlersoftiktok #kidfood

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τα ξερά μυρωδικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γάλα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Την καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε δροσερό σημείο να ξεκουραστεί.

2) Ετοιμάζουμε τη γέμιση, Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν.

3) Ρίχνουμε το καρότο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σπανάκι, σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά (ή το τυρί), το γιαούρτι και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

4) Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη πάνω σε λαδόκολλα σε δίσκο πάχους 1 ½ – 2 εκ. και την μεταφέρουμε σε ταψί φούρνου. Απλώνουμε τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας περιθώριο στις άκρες (βλ. video) και διπλώνουμε γύρω γύρω τη ζύμη. Λαδώνουμε ελαφρώς το “γείσο” της τάρτας.

5) Ψήνουμε την galette σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 40-50 λεπτά. Την σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ