Στρούντελ Μανιταριών

Στρούντελ Μανιταριών

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Υλικά

• 300 γρ μανιτάρια τύπου portobello
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό ΔΩΔΩΝΗ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 50 ml κρασί κόκκινο
• 1 κ.σ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα με το πράσινο μέρος
• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ τριμμένη
• Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
• 6 φύλλα κρούστας
• Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

1) Καθαρίζουμε τα μανιτάρια (οδηγίες εδώ) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο, μόλις ζεσταθούν προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3) Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά.

4) Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς και να μην υπάρχουν υγρά. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα. Αλατοπιπερώνουμε.

5) Σε μια επιφάνεια στρωμένη με λαδόκολλα απλώνουμε ένα φύλλο το αλείφουμε με ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία προσθέτοντας τα υπόλοιπα φύλλα.

6) Μοιράζουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια αφήνοντας ένα κενό 3 περίπου εκατοστών γύρω γύρω Διπλώνουμε προς τα μέσα τα δύο άκρα του φύλλου και κάνουμε ρολό.

7) Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος το ρολό μας με την ένωση προς τα κάτω.

8) Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC και αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.