Τραγανά chips φούρνου από πατατόφλουδες & σπιτικό ranch dressing

Τραγανά chips φούρνου από πατατόφλουδες & σπιτικό ranch dressing

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα – 35 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
• Οι πατατόφλουδες διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες μέσα σε νερό το οποίο πρέπει να αλλάζεις καθημερινά. Η ranch διατηρείται στο ψυγείο για 4 ημέρες. Τα chips διατηρούνται εκτός ψυγείου για 2 ημέρες και ξαναζεσταίνονται στον φούρνο. To μείγμα μπαχαρικών διατηρείται εκτός ψυγείου σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για 1 μήνα.

• Vegan
• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα

Υλικά για τα chips:

• φλούδες από 2-3 πατάτες ή όσες έχουμε χρησιμοποιήσει
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το μείγμα μπαχαρικών:

• 1 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
• 1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή ή ½ κ.γλ. πάπρικα καυτερή
• 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
• ½ κ.γλ. κύμινο
• ½ κ.γλ ginger σκόνη

Υλικά για το σπιτικό ranch:

• 4-5 κ.σ. (περίπου 100 γρ.) Hellmann’s Vegan Mayo Garlic
• 3 κ.σ. ρόφημα σόγιας
• χυμό και ξύσμα από ½ λάιμ
• ¼ πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• ½ ματσ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• ½ ματσ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

#potatochips κατά του #foodwaste με #vegan #ranchsauce ! #veganuary #veganuary2022 #MadameGingerCom #food #foodasmr #asmr #fyp #veganrecipes #vegan

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Πριν χρησιμοποιήσουμε τις πατάτες τις πλένουμε πολύ καλά τρίβοντας τες με ένα σφουγγάρι. Τις ξεφλουδίζουμε με ένα πίλερ (όχι με μαχαίρι γιατί θέλουμε να είναι λεπτές) και τις βάζουμε για 1 ώρα σε ένα μπολ με κρύο νερό έτσι ώστε να βγάλουν το πολύ άμυλο τους και να γίνουν πιο τραγανές στο ψήσιμο.

2) Όσο οι πατάτες είναι στο νερό ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών. Σε ένα βαζάκι ή σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τον ξερό κόλιανδρο, την καπνιστή πάπρικα, τη γλυκιά πάπρικα, το κύμινο και τη σκόνη ginger και ανακατεύουμε.

3) Ξεπλένουμε τις φλούδες πατάτας με κρύο νερό και τις στεγνώνουμε πολύ καλά ανάμεσα σε 2 πετσέτες.

4) Μεταφέρουμε τις φλούδες σε ένα μεγάλο ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τις περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή παραπάνω αν έχουμε πολλές φλούδες έτσι ώστε να καλυφθούν όλες καλά και αλατοπιπερώνουμε.

5) Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC στον αέρα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τις φλούδες στον μισό χρόνο ψησίματος έτσι ώστε να βγουν πιο τραγανές. Μόλις βγουν από τον φούρνο πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών όσο είναι ακόμη ζεστές.

6) Όσο ψήνονται οι φλούδες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Σε ένα μπολ βάζουμε το ρόφημα σόγιας, το μηλόξυδο, τον χυμό και το ξύσμα απο το λάιμ ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 3-4 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε την Hellmann’s Vegan Mayo Garlic, την καυτερή πιπεριά,τον άνηθο και τον κόλιανδρο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν καλά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται.

7) Σερβίρουμε τα chips μας ζεστά μαζί με τη σάλτσα.