Γλυκοπατάτες & ρεβίθια με σάλτσα φιστικοβούτυρου (African peanut stew)

Γλυκοπατάτες & ρεβίθια με σάλτσα φιστικοβούτυρου (African peanut stew)

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
• Φυλάσσουμε τις γλυκοπατάτες καλυμμένες για 2 μέρες, στο ψυγείο.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κ.σ. τοματοπελτέ
• 1 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ
• 1 κ.γλ. κύμινο
• 1 κ.γλ. ξερός κόλιανδρος
• ½ κ.γλ. all spice ή ½ κ.γλ. κανέλα & ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 1 μεσαία γλυκοπατάτα, κομμένη σε μεσαίους κύβους
• 250 γρ. βρασμένα ρεβίθια (περίπου 150 γρ. ξερά)
• 500 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό
• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
• 125 γρ. Φιστικοβούτυρο WILD SOULS
• 400 γρ. σέσκουλα ή σπανάκι χοντροκομμένα
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• φιστίκια πίνατς, χοντροσπασμένα
• 1 λάιμ ή λεμόνι, κομμένο σε τέταρτα
• φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
• βρασμένο ρύζι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 κ.σ. τοματοπελτέ 1 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ 1 κ.γλ. κύμινο 1 κ.γλ. ξερός κόλιανδρος ½ κ.γλ. all spice ή ½ κ.γλ. κανέλα & ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο 1 μεσαία γλυκοπατάτα, κομμένη σε μεσαίους κύβους 250 γρ. βρασμένα ρεβίθια (περίπου 150 γρ. ξερά) 500 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό 500 γρ. τριμμένες ντομάτες 125 γρ. Φιστικοβούτυρο WILD SOULS 400 γρ. σέσκουλα ή σπανάκι χοντροκομμένα ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για το σερβίρισμα: φιστίκια πίνατς, χοντροσπασμένα 1 λάιμ ή λεμόνι, κομμένο σε τέταρτα φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα βρασμένο ρύζι Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🤟🏽 — 📸: @nefelee #AD #MadameGingerCom #fy #fypシ #fyp #greektiktok #africanpeanutstew #food #foodie #easyrecipes #easy #sweetpotatoes #chickpeas

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, μόλις κάψει ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 10-12 λεπτά.

2) Ρίχνουμε το σκόρδο, τον τοματοπελτέ και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τη γλυκοπατάτα, τα ρεβίθια και σοτάρουμε για 2 ακόμη λεπτά.

3) Περιχύνουμε με τον ζωμό, τις τριμμένες ντομάτες και το Φιστικοβούτυρο WILD SOULS και αφήνουμε να πάρει βράση και να μαγειρευτεί για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα σέσκουλα ή το σπανάκι και λιώνουμε μερικές γλυκοπατάτες με το πιρούνι. Μαγειρεύουμε για 15 ακόμα λεπτά.

4) Σερβίρουμε με ρύζι, λίγο χυμό λάιμ, φύλλα κόλιανδρου και φιστίκια πίνατς.