Χυλωμένη και μερακλίδικη φασολάδα

Χυλωμένη & μερακλίδικη φασολάδα

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ½ ώρα
• Χρόνος αναμονής: 8 ώρες
• Φυλάμε τη φασολάδα καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Gluten Free
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα

Υλικά

• 500 γρ. φασόλια μέτρια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες
• 3 καρότα, σε λεπτές φέτες
• ½ κ.σ. πάπρικα
• 1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
• 1 αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα
• 2 φύλλα δάφνης
• ¼ ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

View this post on Instagram

Η ταπεινή, χορταστική φασολάδα που μαγειρεύουμε τόσο σε κουζίνες του χωριού όσο και της πόλης, χυλωμένη και μερακλίδικη όπως πρέπει. Βρες τη συνταγή στο IGTV και LINK στο ΒΙΟ. —— #MadameGingerCom ft. @agrifarm_premium_products @ee_athina #ComfortFood FoodMeHard #SeriousFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Oct 5, 2019 at 4:50am PDT

1) Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τα φασόλια σε μπόλικο κρύο νερό, για περίπου 8 ώρες.

2) Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντάς τα με κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε το νερό να βράσει για 5 λεπτά και ξαναστραγγίζουμε.

3) Ξαναρίχνουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα, καλύπτουμε με ζεστό νερό (περίπου 5 εκ. πάνω από τα φασόλια) και βάζουμε στην φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 30-35 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι. Στη μέση περίπου του μαγειρέματος ξαφρίζουμε 2-3 φορές την επιφάνεια του νερού, με τρυπητή κουτάλα και αλατίζουμε το νερό.

4) Εντωμεταξύ σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά για 2-3 λεπτά.

5) Προσθέτουμε τα καρότα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.

6) Προσθέτουμε την πάπρικα και τον πελτέ, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να “αρπάξει” ο πελτές στον πάτο της κατσαρόλας και ξύνουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την πιπερίτσα και τη δάφνη, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 6-8 λεπτά, αποσύρουμε από την φωτιά και μεταφέρουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα με τα φασόλια.

7) Ανακατεύουμε και αφήνουμε την φασολάδα να σιγομαγειρευτεί για επιπλέον 30 λεπτά χωρίς καπάκι, ή μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και ανακατεύουμε. Τέλος, περιχύνουμε την φασολάδα με 3-4 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο.

8) Σερβίρουμε την φασολάδα ζεστή, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.