Σπιτικό burrito με πικάντικα ρεβίθια & λαχανικά

Σπιτικό burrito με πικάντικα ρεβίθια & λαχανικά

• Μερίδες: 3-4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
• Φυλάμε τη γέμιση ρεβιθιών και τη σος (ξεχωριστά) καλυμμένες στο ψυγείο για 2-3 μέρες

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τα ρεβίθια:

• 400 γρ. ρεβίθια σε νερό ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γλ. πάπρικα καυτερή (ή γλυκιά αν δεν μας αρέσουν τα καυτερά)
• 1 κ.γλ. κύμινο
• 1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για τη σος:

• 5 κ.σ. μαγιονέζα της επιλογής μας
• ξύσμα και χυμό από ένα lime
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ½ κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Υλικά για τα burritos:

• ¼ μικρό κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
• ¼ μικρό λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
• ¼ φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, τα φύλλα
• 3-4 τορτίγιες

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

🌯 Το πιο νόστιμο μπουρίτο σε μόλις 20 λεπτά! #MadameGingerCom #CookWithGinger #fy #fyp #fygreece #food #foodtiktok #vegetarian #recipesoftiktok

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεκινάμε με τα ρεβίθια. Στραγγίζουμε τα Ρεβίθια ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, φυλάσοντας το νερό τους για άλλες παρασκευές (βλ. super tip παρακάτω), τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.

2) Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει, βάζουμε το μείγμα των ρεβιθιών και τα μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά (χαμηλώνοντας τη φωτιά καθώς περνάει η ώρα), μέχρι να καραμελώσουν και ανακατεύοντας τακτικά.

3) Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά σε μπολ.

4) Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο λάχανα με τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές από τη σος και ανακατεύουμε απαλά.

5) Απλώνουμε σε κάθε τορτίγια λίγη από τη σος, το μείγμα λάχανου και πάνω μοιράζουμε τη γέμιση ρεβιθιών, κλείνουμε σε ρολά, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.

Super Tip

Μην πετάξεις το νερό από τα ρεβίθια κονσέρβας, δηλαδή την aquafaba! Χρησιμοποίησέ το για να φτιάξεις τις πιο συγκλονιστικές πάβλοβες χωρίς αυγά.