Λεμονάτη χυλωμένη φασολάδα χωρίς μούλιασμα

Λεμονάτη χυλωμένη φασολάδα χωρίς μούλιασμα 

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 12-15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 24-35 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 5-10 λεπτά
• Φυλάμε τη σούπα καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά

• 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες
• 1 μικρή πατάτα, κομμένη σε μεσαία κομμάτια
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• ½ κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• 750 ml ζωμό ή νερό, καυτό
• 2 κονσέρβες Λευκά φασόλια ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, σε νερό
• ξύσμα απο 1-2 λεμόνια
• χυμό απο 3 λεμόνια
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την πιπεριά Φλωρίνης και την πατάτα για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την πιπεριά τσίλι και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Καλύπτουμε τα λαχανικά με τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά .

3) Στραγγίζουμε τα Λευκά φασόλια ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ και όταν μαλακώσουν τα λαχανικά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, μισοκαλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 4-5 λεπτά.

4) Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού ανακατεύουμε, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε την φασολάδα να σταθεί για 5-10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

5) Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιπλέον ελαιόλαδο.