Κοκκινιστές φακές στο φούρνο με πλιγούρι & φέτα

Κοκκινιστές φακές στο φούρνο με πλιγούρι & φέτα

• Μερίδες: 4-6
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 15 λεπτά
• Σκεύος: 30Χ20εκ.
• Οι φακές φυλάσσονται καλυμμένες στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Σάκχαρα

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• ¼ κ.γλ. καυτερό μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 800 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες (κονκασέ)
• 500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη
• 150 γρ. κόκκινες φακές (βλ. super tip σε περίπτωση που θες να χρησιμοποιήσεις τις κανονικές φακές)
• 150 γρ. πλιγούρι
• 300 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ¼ ματσάκι μαϊντανό ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της επιλογής μας (προαιρετικά), για το σερβίρισμα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο (ή την καυτερή πάπρικα) και σοτάρουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

2) Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ξύνοντας παράλληλα τον πάτο της κατσαρόλας με μία κουτάλα. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το νερό και τη ρίγανη και μόλις πάρει μία βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά.

3) Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα πυρέξ (προσοχή στις διαστάσεις / βλ. Παραπάνω την ταυτότητα συνταγής). Προσθέτουμε στο πυρέξ τις φακές, το πλιγούρι, ανακατεύουμε και σπάμε με το χέρι 100 γρ. από τη “Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι”.

Super Tip

Μπορούμε να βρούμε τις κόκκινες φακές σε όλα τα μεγάλα σουπερμάρκετ. Αν χρησιμοποιήσουμε καφέ, πράσινες ή μαύρες φακές, φροντίζουμε να τις έχουμε προβράσει γα τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τις βάλουμε στο πυρέξ.

4) Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και ψήνουμε το φαγητό για 40 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.

5) Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και τον ρυθμίζουμε στο γκριλ στους 220°C. Κόβουμε την υπολοιπη “Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι” σε κομμάτια πάχους περίπου ½ δάχτυλο. Ακουμπάμε τα κομμάτια της φέτας στην επιφάνεια, ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. επιπλέον ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρουμε -αν θέλουμε- με λίγα φρεσκοκομμένα φύλλα μαϊντανού ή άλλου μυρωδικού της επιλογής μας.