Φάβα με ελληνικό chimichurri κάπαρης
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Η φάβα είναι κάπως σαν τα μελομακάρονα, την γουστάρουν όλοι, δεν μπορούν να σταματήσουν να την τρώνε όταν βρεθεί μπροστά τους, αλλά την παραγγέλνουν/μαγειρεύουν μόνο καλοκαίρι ενώ στην πραγματικότητα δεν είναι εποχιακό προϊόν. Το άλλο παράδοξο με την φάβα είναι ότι όλοι την έχουν στο μυαλό τους ως ορεκτικό ενώ η φάβα – όπως και το χούμους- δεν είναι τίποτα άλλο από λιωμένο όσπριο και τρώγεται κανονικότατα για κυρίως πιάτο.
Προσωπικά όχι μόνο την φτιάχνω όλον το χρόνο, αλλά την τρώω ως κανονικό γεύμα, αλλάζοντας κάθε φορά το topping για να μην βαριέμαι. Σήμερα σου δίνω την συνταγή μου για την τέλεια, κρεμώδη φάβα μου, με έξτρα boost γεύσης από τον υγρό ζωμό λαχανικών MAGGI στον οποίο την έβρασα και την οποία σερβίρω – είτε ως ορεκτικό είτε ως κυρίως- με ένα συγκλονιστικό topping: ένα ελληνικό τσιμιτσούρι με κάππαρη, καλοκαιρινή ντομάτα, μυρωδικά και άπειρο φυσικά σκόρδο το οποίο τρως εννοείται με την φάβα ή τσιμπολογάς και σκέτο με κανένα κρακεράκι στη βραδινή σου μπαλκονάδα.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου φάβα με chimichurri κάπαρης ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς! Δες εδώ περισσότερες συνταγές με όσπρια.
Super Tip
Ο υγρός ζωμός λαχανικών MAGGI είναι εμπνευσμένος από την διαδικασία παρασκευής σπιτικού ζωμού. Παρασκευάζεται με αγνά και ποιοτικά υλικά και δίνει υπέροχη γεύση και άρωμα στο φαγητό μου!
Συνταγή
Φάβα με ελληνικό chimichurri κάπαρης
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
- Φυλάσσουμε τη φάβα καλυμμένη στο ψυγείο για 2 μέρες και το chimichurri κάπαρης καλυμμένο στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
Υλικά για την φάβα:
- 500 γρ. φάβα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1.000 ml καυτό νερό
- 3 κ.σ. υγρό ζωμό λαχανικών MAGGI
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Υλικά για το chimichurri κάπαρης:
- 4 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη & κομμένη σε κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κ.σ. ξερή ρίγανη
- 3 κ.σ. κόκκινο ξύδι
- 100-150 ml ελαιόλαδο
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Η φάβα που θα λατρέψεις με ένα πεντανόστιμο twist! / Δες την αναλυτική συνταγή στο Instagram (@madamegingercom) ή στο LINK IN BIO! 🥰 — #MadameGingerCom #plantbased #veganrecipes #greekrecipes #summer #summerrecipes #plantbasedrecipes #fy
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεκινάμε με την φάβα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την φάβα, την καλύπτουμε με κρύο νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2) Παράλληλα σε μία κατσαρόλα βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να μελώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.
3) Σουρώνουμε τη φάβα την μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Περιχύνουμε με το καυτό νερο και προσθέτουμε τον υγρό ζωμό λαχανικών MAGGI, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν αρχίσει να βράζει η φάβα, χαμηλώνουμε τη φωτιά μισοκλέινουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 25-30 λεπτά, ξαφρίζοντας ανά τακτά διαστήματα την επιφάνεια με μία τρυπητή κουτάλα, εάν χρειάζεται.
4) Όσο βράζει η φάβα ετοιμάζουμε το chimichurri κάπαρης σε ένα μπολ βάζουμε την κάπαρη, το σκόρδο, την ντομάτα, την πιπεριά τσίλι, τον μαϊντανό, την ξερή ρίγανη και περιχύνουμε με το ξύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το chimichurri στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
5) Όταν η φάβα μας είναι έτοιμη αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε καλά με το ραβδομπλέντερ, δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατ’ επιλογή. Προσέχουμε να μην αλατίσουμε πολύ την φάβα γιατί το chimichurri λόγω της κάπαρης ίσως να είναι αρκετά αλμυρό.
6) Σερβίρουμε την φάβα σε ένα βαθύ πιάτο και περιχύνουμε με το chimichurri κάπαρης και πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα παξιμάδια.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
