Φάβα με ψητές γλυκοπατάτες & κολοκυθόσπορους

Φάβα με ψητές γλυκοπατάτες & κολοκυθόσπορους

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
• Φυλάμε τη φάβα καλυμμένη στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά για τις γλυκοπατάτες

• 2 γλυκοπατάτες σε κύβους
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• καπνιστή πάπρικα

Υλικά για την φάβα

• 500 γρ. φάβα κομμένη
• 1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1.500 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. κολοκυθόσπορους

View this post on Instagram

Την έχεις απολαύσει κλασική ή με ένα σύγχρονο twist, με κρεμμύδι ή με χταποδάκι, σε τραπεζάκι στην άμμο ή σε ταβερνάκι στην πόλη, αυτή την εκδοχή της όμως θα την ερωτευτείς παράφορα. SOUND ON απαραίτητα! ———— [LINK IN BIO για τη συνταγή και στα highlights για την εκτέλεση βήμα βήμα.] ———— #MadameGingerCom ft. @ee_athina #investEU #SeriousFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Sep 28, 2019 at 9:38am PDT

1) Μουλιάζουμε την φάβα σε μπολ με κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά και στραγγίζουμε.

2) Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200°C για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

3) Ετοιμάζουμε την φάβα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

4) Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε την στραγγισμένη φάβα.

5) Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το θυμάρι και περιχύνουμε με το ζεστό νερό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά. Κάθε τόσο ξαφρίζουμε την επιφάνεια του νερού με τρυπητή κουτάλα.

6) Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τις ψημένες γλυκοπατάτες, κρατώντας μερικά κομματάκια για το σερβίρισμα, και πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε μπλέντερ με κανάτα ανθεκτική στην θερμότητα).

7) Σερβίρουμε την φάβα με τις ψημένες γλυκοπατάτες που κρατήσαμε, τους κολοκυθόσπορους και λίγο φρέσκο θυμάρι.