Πανεύκολη σπιτική πρασόπιτα

Πανεύκολη σπιτική πρασόπιτα

• Μερίδες: 6-8
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά

Υλικά για τη γέμιση

• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3-4 μεγάλα πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 2 αυγά

Άλλα υλικά

• 1 συσκευασία φύλλο για πίτα alfa “τόσο απλά”

1) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

2) Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3) Προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σε μέτρια φωτιά, για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

4) Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα.

5) Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά.

6) Προσθέτουμε το μαϊντανό, το γιαούρτι, τη φέτα και τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά σε γέμιση.

7) Ανοίγουμε τη συσκευασία φύλλο για πίτα alfa “τόσο απλά” και ξεχωρίζουμε τα 2 φύλλα χωρίς να τα ξεπαγώσουμε.

8) Ακουμπάμε το ένα φύλλο στο χάρτινο ταψάκι της συσκευασίας, απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, πιέζοντας ελαφρά.

9) Ψήνουμε την πρασόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC-200oC, για 35-40 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει το φύλλο.

10) Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.