Μπεκρής μεζές με λουκάνικα & πιπεριές (vegan & νηστίσιμος)

Madame Ginger
5 / 5. 3

Madame Ginger

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Madame Ginger
Photography | Creative Work: Ανδρέας Χατζηπαρίσης
Food Styling : Ναταλία Καραντάνη

Αυτά τα μεζεκλίκια που μπαίνουν στην μέση του τραπεζιού και περιμένουν ένα κομμάτι ψωμί να βουτήξει στην σάλτσα τους, πολύ τα αγαπώ να ξέρετε. Θα μπορούσα να τρέφομαι μόνο με μεζέδες και τζιριτζάντζουλα (μετά τα μακαρόνια φυσικά, μην τρελαθούμε). Σήμερα σου δίνω υπερσυνταγάρα για νηστίσιμο & vegan μπεκρή μεζέ, τόσο εύκολη και γρήγορη που θα τρελαθείς! Το plant based λουκάνικο μου παντρεύεται με μπόλικες πιπερίτσες, άφθονο κόκκινο κρασί στο σβήσιμο, σκόρδο και μπαχαρικά για να σου φτιάξει μια μπουκίτσα μούρλια. Συνοδεύεται απαραίτητα με ούζο ή μπύρα και τρώγεται στα πρώτα τραπεζώματα της χρονιάς στην βεράντα. Αν είσαι μερακλής το τρως για κυρίως πιάτο με ρύζι, πουρέ ή ακόμα και ζυμαρικά!

Βούτυρο Γκρανόλα, by Madame Ginger X WILD SOULS

Το νέο Limited Edition spread που φτιάξαμε παρέα με την WILD SOULS θα γίνει η νέα σου εμμονή!

ΚΑΝ'ΤΟ ΤΩΡΑ ΔΙΚΟ ΣΟΥ

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε το δικό σου vegan μπεκρή μεζέ, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να το θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Το plant based λουκάνικο της Beyond Meat δεν περιέχει σόγια, γλουτένη ή GMO’s (Γενετικά Τροποιήμενους Οργανισμούς). Αποτελείται από απλά φυτικά συστατικά όπως μπιζέλια, ρύζι και κουκιά που του παρέχουν πρωτεΐνη και ιχνοστοιχεία, το έλαιο καρύδας το κάνει ζουμερό και είναι όλα μαζί τυλιγμένα μέσα σε 100% φυτικό περίβλημα! Για να δεις που μπορείς να το προμηθευτείς, πάτα εδώ.

Συνταγή

Μπεκρή μεζέ

Μερίδες: 2-4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Φυλάσσεται καλυμμένο στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Υλικά

2 plant-based λουκάνικα Beyond Meat, κομμένα σε 5-6 φέτες το καθένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 πιπεριά πράσινη, σε μεσαία κυβάκια
2 πιπεριές κόκκινες, σε μεσαία κυβάκια
1 καυτερή πιπεριά κέρατο (προαιρετικά), σε λεπτές λωρίδες
¼ κ.γλ. μπούκοβο καυτερό ή γλυκό
1 κ.γλ. κύμινο
2 κ.σ. τοματοπελτές
200 ml κόκκινο κρασί
200 ml καυτό νερό
1 κ.γλ. μαύρη ζάχαρη ή μέλι
½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, για το σερβίρισμα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει καλά, βάζουμε το λουκάνικο Beyond Meat και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε μεριά. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

2) Στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και όλες τις πιπεριές, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το μπούκοβο και το κύμινο και σοτάρουμε για ένα λεπτό.

3) Προσθέτουμε στο τηγάνι τον τοματοπελτέ και τον σοτάρουμε για ένα λεπτό, ξύνοντας παράλληλα τον πάτου του τηγανιού με την ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1 λεπτό.

4) Προσθέτουμε τη ζάχαρη ή το μέλι, την ξερή ρίγανη, τα κομμάτια του λουκάνικου Beyond Meat και το νερό, χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε λίγο με την κουτάλα και αφήνουμε να δέσει και να χυλώσει η σάλτσα.

5) Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.