2 προτάσεις για ανοιξιάτικες μπρουσκέτες

Τα νοστιμότερα γεύματα της ζωής μου δεν έγιναν σε τραπέζια στρωμένα με λινά τραπεζομάντηλα, ακριβές πορσελάνες και ασημένια μαχαιροπίρουνα αλλά σε μπαλκόνια, βεράντες και αυλές. Κάτι απομεσήμερα της άνοιξης και του καλοκαιριού, με καλή παρέα και δροσερή μπυρίτσα ή κρασί. Χωρίς πολλές προετοιμασίες. Κάποιος λέει “σα να πείνασα λιγάκι” και με μαγικό τρόπο το αίσθημα αυτό, σε δευτερόλεπτα, μεταδίδεται σε όλους! Όμως κανείς δεν έχει διάθεση να στρώσει κανονικό τραπέζι, με μαχαιροπήρουνα και όλα τα συναφή, για να μη χαλάσει αυτή τη μαγική στιγμή ανεμελιάς. Ευτυχώς δε χρειάζονται πολλά: 1-2 καρβελάκια ψωμί, μερικά πολύχρωμα λαχανικά και ένα νόστιμο τυρί -με πολλή φαντασία και ελάχιστο μαγείρεμα- μεταμορφώνονται σε εντυπωσιακές ανοιξιάτικες μπρουσκέτες.

Τα ντοματίνια καραμελώνονται στο γκριλ, οι πιπεριές μαγειρεύονται εύκολα σε πικάντικη πεπερονάτα και το αβοκάντο γίνεται εξωτική γουακαμόλε. Όλα αυτά συμπληρώνονται από ένα υπέροχο κρεμώδες τυρί, το Γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ ,που με την υπόξινη, δροσερή γεύση του και την ευχάριστη υφή, κάνει τέλεια αντίθεση στα πικάντικα λαχανικά.

Super Tip

Το Γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ ταιριάζει υπέροχα με τις μπρουσκέτες. Είναι μαλακό, επιτραπέζιο φρέσκο τυρί, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π) και παρασκευάζεται από παστεριωμένο αιγοπρόβειο 100% ελληνικό γάλα. Έχει μόνο 10% λιπαρά, επομένως είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή. Συνδυάζει όλες τις θρεπτικές ιδιότητες του γιαουρτιού με την πλούσια γεύση του τυριού!

Μπρουσκέτα με καραμελωμένα ντοματίνια, γαλοτύρι & βασιλικό

Σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, βάζουμε 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200oC, στο γκριλ, για 20-25 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Εντωμεταξύ κόβουμε ένα χωριάτικο ή προζυμένιο ψωμί σε χοντρές φέτες και τις αραδιάζουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγο φυσικό αλάτι. Μόλις βγάλουμε τα ντοματίνια από το φούρνο, βάζουμε τις φέτες ψωμιού και τις ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθούν ελαφρώς. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.

Απλώνουμε σε κάθε φέτα ψωμιού από 2 κ.σ. Γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ. Απο πάνω βάζουμε λίγα από τα καραμελωμένα ντοματίνια και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.

Γουακαμόλε με γαλοτύρι & πικάντικη πεπερονάτα σε μπρουσκέτα

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λωρίδες, για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καούν και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν και 1/2 κ.σ. σιναπόσπορο. Αφού σιγομαγειρευτούν για 5 λεπτά ακόμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. μουστάρδα και 1 κ.σ. μέλι, ανακατεύοντας καλά.

Σε μπολ λιώνουμε με πηρούνι 1 ώριμο αβοκάντο, ραντίζοντάς το με το χυμό μισού λεμονιού (ή ενός λάιμ). Προσθέτουμε 1/2 κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο, 1 μικρή ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε καρεδάκι, αλάτι, 1/2 κ.γ. κύμινο, 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν και 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο. Προσθέτουμε 3 κ.σ. γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε με κουτάλι να ενωθούν τα υλικά σε πηχτή γουακαμόλε.

Κόβουμε ένα μαύρο ή πολύσπορο ψωμί σε χοντρές φέτες, τις βάζουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγο φυσικό αλάτι. Τις ψήνουμε στο γκριλ, στους 200oC, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ξεροψηθούν ελαφρώς. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.

Απλώνουμε σε κάθε φέτα ψωμιού απο 2 κ.σ. γουακαμόλε με γαλοτύρι κι απο πάνω 1 κ.σ. πικάντικη πεπερονάτα.

#LoveOnly,
Madame Ginger