Μενουδέλι ή Χοντρομενούδελο Πελοποννήσου (κοκκινιστή σούπα με φιδέ)
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Συνταγή: Γιαγιά Μαλία
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Απλό και ταπεινό, αλλά τόσο μα τόσο νόστιμο!
Σαν μπαίνει ο Μάιος, η γιαγιά Μαλία ξεκινάει τα καλοκαρινά της: ταψάρες με τέλεια μελωμένα γεμιστά, φασολάκια γλύκισμα με μπόλικο το κρεμμύδι και το μενουδέλι, το πιο αγαπημένο ίσως φαγητό των παιδικών μου χρόνων. Το μενουδέλι, ή χοντρομενούδελο, μπίγουλη ή χοντρομπίγουλη είναι στην ουσία μία ντοματόσουπα με χοντρό φιδέ το οποίο έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές παιδιών στην Πελοπόννησο. Τόσο απλό και νόστιμο σημάδεψε τα καλοκαίρια που περνούσα με την γιαγιά στο χωριό, όπου πολλά καυτά μεσημέρια, – με το λάστιχο να τρέχει δροσερό νερό στα πόδια μας – βουτούσα μπουκιές χωριάτικου ψωμιού με πυκνή ψίχα, στο κατακόκκινο από τις Αυγουστιάτικες ντομάτες μενουδέλι της γιαγιάς Μαλίας.
Από το μενουδέλι της γιαγιάς Μαλίας τρώω πάντα 2 πιάτα, όσο είναι καυτό. Το πρώτο σκέτο, με μπόλικο πιπέρι ενώ στο δεύτερο προσθέτω ένα ποσέ αυγό και θρυμματισμένη φέτα. Δείξε μου τις δικές σου παραλλαγές ανεβάζοντας τις φωτογραφίες σου στο Instagram και κάνε μας tag (@madamegingercom) ώστε να δούμε τις δημιουργίες σου.
Συνταγή
Μενουδέλι ή Χοντρομενούδελο
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Φυλάμε το μενουδέλι στο ψυγείο για 2 μέρες αν και καταναλώνεται καλύτερα φρεσκομαγειρεμένο.
-
Vegan
-
Vegetarian
-
Πλούσια σε Πρωτεϊνη
-
Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
-
Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
-
Χαμηλή σε Σάκχαρα
-
Κάτω από μια Ώρα
-
Κάτω από 10 Υλικά
Υλικά
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 λίτρο νερό
- 8 φωλιές χονδρό φιδέ, σπασμένο
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 6 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Ανακατεύουμε συχνά για να μην “αρπάξουν”.
2) Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια.
Super Tip
Εάν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 500 γρ. συσκευασμένες ντομάτες (κονκασέ). Σε αυτή την περίπτωση, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη στο φαγητό για να μην μας ξινίσουν.
3) Περιχύνουμε με το νερό και αφού πάρει βράση, σιγοβράζουμε για περίπου 6-7 λεπτά με ανοικτό καπάκι.
4) Ρίχνουμε τον φιδέ σπασμένο, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου 11 λεπτά.
5) Σερβίρουμε το μενουδέλι ζεστό, πασπαλίζοντάς το με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Συνταγή: Γιαγιά Μαλία
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
-
Θερμίδες
669kcal -
Λίπη
23,2g -
Κορεσμένα
3,2 g -
Πρωτεΐνες
11g
-
Υδατάνθρακες
109g -
Σάκχαρα
6g -
Νάτριο
61mg -
Φυτικές ίνες
16g
Καλημέρα!!Εμείς στην Κέρκυρα το λέμε μπίουλι και συνήθως βάζουμε μακαρόνια σπαγγέτι απλώς τα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Αυτό που κάνει η θεία μου ( γιατί από εκείνη το έμαθα ) βάζει λίγο καυτερό πιπέρι από πάνω. Ειδικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα είναι ότι πρέπει. Καλή συνέχεια!
Τέλειο φαγητό για όλες τις ηλικίες και κυρίως για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους, απλό , πεντανόστιμο…ζεσταίνει την καρδιά, τον φάρυγγα, την κοιλίά…και ευφραίνει γαστέρα και καρδίαν…
Ωραίο δεν το είχα ξαναακούσει αυτό το φαγητό.
Το μενουδέλι τέλειο ! Ευχαριστούμε !
Πολύ αγαπημένο!!!
Μενουδέλι!!!! Αγαπημένο φαγητό από τα χεράκια της γιαγιάς μου!! Πάντοτε έτρωγα δυο πιάτα με μπόλικο πιπέρι και μπόλικη φέτα!!!!!
Κανονικά βάζουμε σκόρδο, ολόκληρη σκελίδα και όχι κρεμμύδι… νόστιμο, νηστίσιμο φαγητό!
Είχα να το φάω από παιδί! Τι νόστιμο και ελαφρυ φαγάκι!
Η γιαγιά μου το έφτιαχνε με χυλοπίτες και χωρίς κρεμμύδι.Πολύ νόστιμο!!!
Πόσες αναμνήσεις….Η γιαγιακα μου το έφτιαχνε και στο τέλος έσπαγε και ολόκληρα αυγά από πάνω και ήταν φανταστικό!!!
Αγαπητή Μαριλού, εγώ την μπίγουλη την φτιάχνω με πολύ ώριμες ντομάτες, σκόρδο, καυτερή πάπρικα και ελαιόλαδο. Βεβαίως και χοντρό φιδέ.