Χειμωνιάτικο μπριάμ με φέτα, σε 1 ταψί

Χειμωνιάτικο μπριάμ με φέτα, σε 1 ταψί

• Μερίδες: 4-6
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 20 λεπτά
• Σκεύος: στρογγυλό & βαθύ ταψί διαμέτρου 35εκ.
• Φυλάμε το μπριάμ καλυμμένο στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες

Υλικά για το μπριάμ

• ½ κουνουπίδι (τα μπουκετάκια)
• ½ μπρόκολο (τα μπουκετάκια)
• 500 γρ. πατάτες baby, κομμένες στη μέση
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, σε κύβους
• 2 παντζάρια, σε κύβους
• ½ κεφάλι σκόρδο (κομμένο στη μέση)
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 5-6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 200 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι, θρυμματισμένη
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα

• 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 2%
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ξύσμα λεμονιού

1) Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, το αλατίζουμε καλά και το βάζουμε να βράσει. Ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι και το μπρόκολο και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε αμέσως και τα τινάζουμε καλά από τα νερά.

2) Ρίχνουμε σε μεγάλο ταψί φούρνου το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, τις γλυκοπατάτες και τα παντζάρια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3) Σε μπολάκι ανακατεύουμε περίπου 100 ml ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και την μουστάρδα και περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά και τα απλώνουμε ομοιόμορφα.

4) Τοποθετούμε το μισό κεφάλι σκόρδου και τις 2 λεμονόκουπες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, αλείφουμε τις επιφάνειές τους με το υγρό μείγμα από το ταψί και πασπαλίζουμε όλο το περιεχόμενο με τα φυλλαράκια από το θυμάρι.

5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα τα λαχανικά. Κατα την διάρκεια ψησίματος ανακατεύουμε 2-3 φορές τα λαχανικά για να μην στεγνώσουν τα πάνω-πάνω.

6) Βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με την Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι και ξαναβάζουμε στον φούρνο, στην ίδια θερμοκρασία και ψήνουμε για 10-12 λεπτά ακόμα.

6) Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό μαζί με 1-2 κουταλιές γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 2%.