Τηγανητοί κολοκυθοανθοί γεμιστοί με γαλοτύρι & ανθότυρο
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
Τα πιό νόστιμα λουλούδια του καλοκαιριού.
Οι σαγιονάρες μου χτυπούν με δύναμη στα πέτρινα σοκάκια της Χώρας έτσι όπως τρέχω ξέπνοη. “Τρέχα να πάρεις τα λουλούδια από τη θεία σου κοκκόνα μου, πριν αρχινίσει η ζέστη”, με προστάζει η Κατίνα. Κι εγώ βάζω άνεμο στα πόδια μου, όχι για να προλάβω τον καυτό ήλιο, αλλά για να ξεκλέψω πέντε λεπτά και να χαζέψω τον Τιραμόλα, τον Ποπάϋ και τον Σεραφίνο στο πρακτορείο. Μαγεμένη από τις περιπέτειες τους, φτάνω στο σπίτι με το πηγάδι στη μέση. Η θεία Λουκία κόβει τα λουλούδια των κολοκυθιών και τα ακουμπάει στοργικά στο εμαγιέ πιάτο. Της δίνω ένα φιλί στο απαλό μάγουλο της που μυρίζει πάντα πούδρα και Μυρτώ και παίρνω τον δρόμο της επιστροφής για την Γρότα. Αργά αυτήν την φορά, νωχελικά λες και με έπιασε ο ήλιος, αφού το φορτίο μου είναι πολύτιμο. Σήμερα η Κατίνα θα φτιάξει κολοκυθοανθούς γεμιστούς και ο Τάσος δροσίζει ήδη το κρασάκι του.
Κάθε Ιούνιο που βλέπω τους κολοκυθοανθούς στους πάγκους της λαϊκής, θυμάμαι αυτήν την ιστορία και τους πρωταγωνιστές της που τώρα πια έχουν φύγει. Οι δικοί μου κολοκυθοανθοί γεμίζονται με γαλοτύρι και ανθότυρο ΔΩΔΩΝΗ και συνοδεύονται με την υπόσχεση να επιστρέψω αυτό το καλοκαίρι στο νησί μου τη Νάξο, να επισκεφτώ το σπίτι με το πηγάδι και τον φούρνο με το αληθινό ψωμί. Ίσως φέτος.
Συνταγή
Τηγανητοί κολοκυθοανθοί με γαλοτύρι & ανθότυρο
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Υλικά για τη γέμιση
- 200 γρ. Γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
- 200 γρ. Ανθότυρο ΔΩΔΩΝΗ
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
Υλικά για το χυλό
- 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 ml μπύρα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Άλλα υλικά
- 20 κολοκυθοανθοί
- σπορέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Αφαιρούμε τους στήμονες από τους κολοκυθονανθούς, τους πλένουμε και τους στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2) Σε μπολ βάζουμε το γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, το ανθότυρο ΔΩΔΩΝΗ, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά σε πηχτή γέμιση.
3) Γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με το μείγμα της γέμισης, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι. Στρίβουμε τις άκρες για να “κλείσουν”.
4) Σε άλλο μπολ βάζουμε τη μπύρα, το ελαιόλαδο, αλάτι κατά προτίμηση και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να σχηματιστεί λείος χυλός.
5) Ζεσταίνουμε μπόλικο σπορέλαιο σε τηγάνι. Βουτάμε έναν-έναν τους κολοκυθοανθούς στο μπολ με το χυλό κι έπειτα τους τηγανίζουμε στο λάδι για 2-3 λεπτά απο όλες τις πλευρές, μέχρι να χρυσίσουν καλά.
6) Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας κι έπειτα τους σερβίρουμε ζεστούς.
Super Tip
Οι τηγανιτοί κολοκυθοανθοί με γαλοτύρι & ανθότυρο είναι υπέροχοι σαν ορεκτικό, για τα καλοκαιρινά γεύματα. Συνοδέψτε τους με δροσερό λευκό κρασί ή καλής ποιότητας τσίπουρο ή ρακή.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
