Ψητό κουνουπίδι (steaks κουνουπιδιού) με λεμονάτο πέστο ελιάς και ταχινιού

Ψητό κουνουπίδι με λεμονάτο πέστο ελιάς και ταχινιού

• Μερίδες: 2-4
• Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
• Φυλάμε το πέστο ελιάς καλυμμένο στο ψυγείο για 5 μέρες. Τα skeaks τα φυλάμε επίσης καλυμμένα στο ψυγείο για 1-2 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για το κουνουπίδι και το γαρνίρισμα

• 1 μέτριο κουνουπίδι
• χυμό από 1 λεμόνι
• ½ κ.σ. απαλή μουστάρδα
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• ½ κ.γ. ξερό θυμάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το πέστο ελιάς

• 180 γρ. Ελιές Πράσινες γεμιστές με αμύγδαλο & πιπεριά ΕΔΕΜ
• 1 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ταχίνι
• χυμό από ½ λεμόνι
• 80 ml ελαιόλαδο

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε το δικό σου κουνουπίδι με πέστο ελιάς, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να το θαυμάσουμε και εμείς!

View this post on Instagram

Το κουνουπίδι μπορεί να μεταμορφωθεί και να μαγειρευτεί με άπειρους τρόπους, ο ένας πιο ενδιαφέρον από τον άλλον. Σήμερα μοιράζομαι μαζί σου τα αγαπημένα μου steaks κουνουπιδιού τα οποία θα συνοδεύσω με ένα υπέρτατο πέστο με πράσινες γεμιστές ελιές με αμύγδαλο & πιπεριά, ταχίνι και μπόλικο μαϊντανό. Το απόλυτο πιάτο για τη νηστεία, το ταπεράκι στο γραφείο, το έκτακτο gathering φίλων ή ακόμα και το Κυριακάτικο τραπέζι σου. LINK IN BIO για τη συνταγάρα! —– #MadameGingerCom ft. @pame_edem #FoodMeHard #SeriousFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Mar 9, 2020 at 4:15am PDT

1) Ετοιμάζουμε το κουνουπίδι. Αφού το πλύνουμε προσεκτικά και το στεγνώσουμε, το κόβουμε σε χοντρές φέτες (ξεκινώντας από το κεφάλι με τις φλορέτες προς τα κάτω στον πυρήνα) με πάχος περίπου 3,5-4 εκ.

2) Ακουμπάμε τις φέτες κουνουπιδιού σε ταψί φούρνου. Σε μπολάκι χτυπάμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο, μαζί με τον χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, την ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Περιχύνουμε το κουνουπίδι με το μείγμα.

3) Ψήνουμε το κουνουπίδι σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στην ρύθμιση αέρα με γκριλ, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (αλλά να “κρατάνε”) και να πάρουν χρώμα.

4) Παράλληλα ετοιμάζουμε το πέστο ελιάς. Στραγγίζουμε τις Ελιές Πράσινες γεμιστές με αμύγδαλο & πιπεριά ΕΔΕΜ και τις βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι). Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

5) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε την πολτοποίηση.

6) Σερβίρουμε τις φέτες κουνουπιδιού ζεστές, περιχύνοντάς τες με την σάτσα πέστο.

Super Tip

Μπορείς να απολαύσεις το ψητό κουνουπίδι με την πέστο όπως έχει, σαν ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα, ή -για κάτι ακόμα πιο χορταστικό- να το συνδυάσεις με βρασμένο ρύζι, ζυμαρικά, πλιγούρι, κους κους ή κινόα.