Κουνουπίδι & σελινόριζα ογκρατέν με φέτα

Κουνουπίδι & σελινόριζα ογκρατέν με φέτα

• Μερίδες: 6-8
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Σκεύος: πυρίμαχο σκεύος ή ταψί 30X20εκ.
• Φυλάμε το ογκρατέν καλυμμένο στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Χωρίς Τύψεις

Υλικά για το ογκρατέν

• 1 μεγάλο κουνουπίδι (τα μπουκετάκια)
• 1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη & κομμένη σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 ml νερό
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 70 γρ. Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ
• 200 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
• 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για την μπεσαμέλ με ελαιόλαδο

• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 50 γρ. Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ

1) Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, την σελινόριζα και το σκόρδο. Περιχύνουμε με το γάλα και το νερό, αλατίζουμε και το βάζουμε να σιγοβράσει με το καπάκι κλειστό. Αφού πάρει βράση, ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά.

2) Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το κουνουπίδι και την σελινόριζα από το γάλα και τα μεταφέρουμε στο σκεύος. Ρίχνουμε τα φυλλαράκια θυμάρι στο ζεστό γάλα.

3) Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα, για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ξανθύνει ελαφρώς.

4) Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, για να μην σβολιάσει.

5) Το ρίχνουμε όλο, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα, για 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.

6) Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί.

7) Ρίχνουμε στο σκεύος την Φέτα ΔΩΔΩΝΗ και την μισή ποσότητα της μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε απαλά και απλώνουμε ομοιόμορφα στο σκεύος.

8) Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ και την φρυγανιά.

9) Ψήνουμε το ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα ή στον αέρα με grill (αν έχει ο φούρνος μας αυτή την ρύθμιση), για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να λιώσουν τα τυριά.

10) Σερβίρουμε το ογκρατέν ζεστό ή χλιαρό.