Καλαμποκοκεφτέδες με συνοδευτική salsa fresca, σκέτη νοστιμιά

Καλαμποκοκεφτέδες με συνοδευτική salsa fresca

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Σάκχαρα
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τους καλαμποκοκεφτέδες

• 400 γρ. Καλαμπόκι Εδem (στραγγισμένο)
• ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• χυμό από 1 λάιμ
• 40 ml γάλα
• 2 αυγά
• 120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για την salsa fresca

• 170 γρ. Καλαμπόκι Εδem (στραγγισμένο)
• 15 ντοματίνια, σε φέτες
• ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• ½ ώριμο αβοκάντο
• ¼ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
• χυμό από 1 λάιμ
• ¼ κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

Πλακουτσωτοί, μπαμπάτσικοι & μαλακοί, κάτι μεταξύ αλμυρού pancake και ομελέτας, οι καλαμποκεφτέδες μου ξεπέρασαν κατά πολύ τις προσδοκίες μου και έγιναν μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές μου. Τους τρως σκέτους, τους βάζεις μέσα σε sandwich, τους συνοδεύεις με μία δροσερή salsa fresca με πεντανόστιμο και τραγανό καλαμπόκι, τους λατρέυουν τα παιδιά και είναι από αυτές τις συνταγές-καβάτζα που φτιάχνεις όποτε δεν έχεις έμπνευση. Βρες την αναλυτική συνταγη στο LINK IN BIO ή το madameginger.com! —— #MadameGingerCom ft. @pame_edem Photos: @alexandros_i #FoodMeHard #SeriousFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Apr 27, 2020 at 6:31am PDT

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ετοιμάζουμε τους καλαμποκοκεφτέδες. Βάζουμε σε μπολ το Καλαμπόκι Εδem, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον χυμό λάιμ, το γάλα, τα αυγά και την γραβιέρα και ανακατεύουμε απαλά.

2) Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τσίλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματίσουμε πηχτό μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε την salsa fresca.

3) Ρίχνουμε το Καλαμπόκι Εδem σε μπολ, μαζί με τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και την πιπεριά.

4) Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε κυβάκια και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τα φυλλαράκια κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, το τσίλι, 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να μαριναριστούν τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

5) Τηγανίζουμε τους καλαμποκοκεφτέδες. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα (περίπου 2 κ.σ. ανα καλαμποκοκεφτέ) τις πατάμε ελαφρά με σπάτουλα στο τηγάνι και αφήνουμε να τηγανιστούν για 2-3 λεπτά.

6) Γυρνάμε προσεκτικά τους καλαμποκοκεφτέδες με την σπάτουλα και αφήνουμε να τηγανιστούν από την άλλη. Μεταφέρουμε σε πιάτο και συνεχίζουμε με όλο το μείγμα. Κατα τη διάρκεια τηγανίσματος -όταν χρειάζεται- συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο στο τηγάνι.

7) Σερβίρουμε τους καλαμποκοκεφτέδες ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντάς τους με salsa fresca.

Super Tip

Όσους καλαμποκοκεφτέδες περισσέψουν, μπορείς να τους ξαναζεστάνεις για μερικά λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς ελαιόλαδο), ή να τους απολαύσεις σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε σάντουιτς.