Ανοιξιάτικο μπριάμ με σκορδάτο dressing μυρωδικών & ελιές

Ανοιξιάτικο μπριάμ με σκορδάτο dressing μυρωδικών & ελιές

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1-1 ½ ώρα
• Σκεύος: ταψί ή πυρίμαχο σκεύος (ό,τι μέγεθος έχετε)

Υλικά για το μπριαμ

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 6 κολοκυθάκια, σε φέτες
• 3 πατάτες, σε κύβους
• 200 γρ. αρακά, φρέσκο ή κατ/νο (και αποψυγμένο)
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση
• 4 κ.σ. Ελιές πράσινες σε φέτες Εδem, στραγγισμένες
• 4 κ.σ. Ελιές Καλαμών σε φέτες Εδem, στραγγισμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε τέταρτα

Υλικά για το dressing

• 3 κ.σ. Ελιές πράσινες σε φέτες Εδem, στραγγισμένες
• 40 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
• ¼ ματσάκι μαϊντανό (τα φύλλα)
• 4-5 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 140 ml ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1) Ετοιμάζουμε το dressing. Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) τις Ελιές πράσινες σε φέτες Εδem, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το δυόσμο, την ξερή ρίγανη, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πολτοποιούμε καλά.

2) Σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τον αρακά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις Ελιές πράσινες σε φέτες Εδem και τις Ελιές Καλαμών σε φέτες Εδem.

3) Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε να πάει παντού.

4) Βάζουμε στο ταψί διάσπαρτα τα τέταρτα λεμονιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα, για περίπου 1 – 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς τα λαχανικά. Στην μέση του ψησίματος ανακατεύουμε μια-δυο φορές τα λαχανικά, για να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.

Super Tip

Η ώρα ψησίματος καθορίζεται από τις διαστάσεις του σκεύους που θα χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μικρότερο και βαθύτερο σκεύος το ψήσιμο θα μας πάρει περίπου 1 1/2 ώρα, ενώ σε ένα πιο πλατύ και ρηχό ταψί, τα λαχανικά μας θα είναι έτοιμα σε 1 ώρα.

5) Σερβίρουμε το μπριάμ ζεστό, χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.