Πατάτες & κολοκυθάκια γιαχνί (πατάτες μπλουμ)

Πατάτες & κολοκυθάκια γιαχνί 

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
• Φυλάσσουμε τις πατάτες & τα κολοκυθάκια γιαχνί καλυμμένα στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά:

• 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 70 γρ. τοματοπολτός διπλής συμπύκνωσης ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κολοκυθάκια, κομμένες σε μεσαία κομμάτια
• 5-6 μεσαίες πατάτες, ξεφλουδισμένες & κομμένες σε μεσαία κομμάτια
• 500 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• φρυγανισμένο ψωμί, σε φέτες
• φυτικό γιαούρτι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Πατάτες & κολοκυθάκια γιαχνί για το προτελευταίο επεισόδιο TimoulaSyntagoula. Υλικα: – 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες – 70 γρ. τοματοπολτός διπλής συμπύκνωσης ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ – 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες – 2 κολοκυθάκια, κομμένες σε μεσαία κομμάτια – 5-6 μεσαίες πατάτες, ξεφλουδισμένες & κομμένες σε μεσαία κομμάτια – 500 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό – ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο – ελαιόλαδο – αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για το σερβίρισμα: – φρυγανισμένο ψωμί, σε φέτες – φυτικό γιαούρτι Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com ή στο LINK IN BIO! 📸 @sofia.xeni #A#ADM#MadameGingerCom#C#CookWithGingerF#FoodMeHardC#ComfortFoodf#foodg#greekrecipesg#greekfoodp#plantbasedp#plantbasedfoodpotatoes

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μελώσουν. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό διπλής συμπύκνωσης ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.

2) Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.

3) Περιχύνουμε με τον ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν ίσα ίσα οι πατάτες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα για να μην κολλήσει.

4) Ξεσκεπάζουμε το φαγητό, βγάζουμε 4-5 πατάτες τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις ξαναρίχνουμε μέσα. Συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό. Αποσύρουμε από τη φωτιά περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά.

5) Σερβίρουμε με το ψωμί και το φυτικό γιαούρτι.