Μπάμιες λαδερές

Μπάμιες λαδερές

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
• Φυλάμε τις μπάμιες καλυμμένες στο ψυγείο για 3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Gluten Free
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά

• 500 γρ. φρέσκιες μπάμιες
• 4-5 κ.σ. ξύδι
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 160 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1) Πλένουμε τις μπάμιες, τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις περιχύνουμε με το ξύδι και τις αφήνουμε για 1 ώρα στον ήλιο (στο μπαλκόνι ή στον κήπο) σκεπάζοντας τες με ένα τούλι. Έπειτα τις μαγειρεύουμε.

Η γιαγιά Μαλία προτείνει:“Το καλοκαίρι παίρνω μπάμιες στην εποχή τους, τις καθαρίζω, βάζω σε μια κατσαρόλα νερό, ξύδι και αλάτι και μόλις πάρει βράση, ρίχνω τις μπάμιες μέσα για 2-3 λεπτά, ίσα-ίσα να ζεματιστούν. Έπειτα τις σουρώνω και τις ξεπλένω με κρύο νερό και τις βάζω σε σακουλάκια για την κατάψυξη. Έτσι μπορώ να τις απολαμβάνω και εκτός εποχής νοστιμότατες, με φρέσκια ντομάτα ή μη.”

2) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε την μισή ποσότητα ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις μπάμιες και τις σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

3) Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, με το καπάκι ανοιχτό.

Super Tip

Εάν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 500 γρ. συσκευασμένες ντομάτες (κονκασέ). Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη την ώρα του μαγειρέματος για να μην μας ξινίσουν.

4) Προς το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Για περισσότερη νοστιμιά μπορούμε να τις αφήσουμε να μαγειρευτούν στην κατσαρόλα για 10 λεπτά κι έπειτα να τις μεταφέρουμε σε ταψί και να τις ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για άλλα 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο, με το που τις βγάλουμε από τον φούρνο.