Λεμονάτοι και λαδεροί γίγαντες στην κατσαρόλα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Από όλα τα φασόλια, οι γίγαντες είναι με διαφορά τα αγαπημένα μου. Χορταστικοί, νόστιμοι και απόλυτα θρεπτικοί, οι γίγαντες μπορούν να μελώσουν κοκκινιστοί σε ένα ταψί, να πολτοποιηθούν σε πρωτεϊνούχα burgers, να σερβιριστούν σκέτοι με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα μυστικά του είναι δύο: είναι να βρεις έναν ωραίο, βραστερό γίγαντα και να τον μαγειρέψεις με ένα καλό ελαιόλαδο, όπως το ena ena Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο με το οποίο μαγειρεύω σήμερα.
Μερακλίδικη. Έτσι θα χαρακτήριζα την συνταγή με τους γίγαντες και τα πράσα που σου φτιάχνω σήμερα. Λεμονάτοι, όσο λαδεροί πρέπει, τόσο δηλαδή ώστε να λιώνουν στο στόμα, σκορδάτοι και πραγματικά πολύ εύκολοι στο μαγείρεμα τους. Τέλεια μελωμένοι, σερβίρονται στη μέση σαν μεζές, τρώγονται όμως και ως κυρίως, ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου . Ένα πιάτο comfort που στέκονται όμως περήφανα και στην κατηγορία του Healthy Delicious.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τους δικούς σου λαδερούς γίγαντες ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τους θαυμάσουμε και εμείς!
Super Tip
Το ena ena Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Ολυμπίας από μαζεμένες με το χέρι Κορωνέικες ελιές απο τους επιλεγμένους ιδιόκτητους βιολογικούς ελαιώνες, ξεχωρίζει για το χρυσοπράσινο χρώμα του, το λουλουδένιο άρωμά του και την βοτανική και πιπεράτη γεύση του.
Μπορείτε να προμηθευτείτε το συγκεκριμένο ελαιόλαδο σε επιλεγμένα παντοπωλεία της Αττικής καθώς και στο e-shop του enaena.gr.
Συνταγή
Λεμονάτοι και λαδεροί γίγαντες στην κατσαρόλα
- Μερίδες: 6-7
- Χρόνος προετοιμασίας: 9 ώρες
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
- Φυλάσσεται καλυμμένο στο ψυγείο για 2 μέρες.
Υλικά
- 500 γρ. φασόλια γίγαντες
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4-5 πράσα, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες
- 100 ml. λευκό κρασί
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 50 ml νερό
- ξύσμα και χυμό από 3 λεμόνια
- 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- ena ena Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Ολυμπίας
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Γίγαντες, λαδεροί και λεμονάτοι! #madamegingercom #food #foodie #foodasmr #asmr #greekrecipe #vegan #veganfood #greekfood #veganrecipes #plantbased
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βάζουμε τους γίγαντες σε ενα μπολ, τους καλύπτουμε με πολύ νερό και τους μουλιάζουμε για 6-8 ώρες.Τους ξεπλένουμε και τους βράζουμε για 40 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα πόσο βραστεροί είναι οι γίγαντες μας, στα 40 λεπτά δοκιμάζουμε για να δούμε αν έχουν μαλακώσει.
2) 10 λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο, βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα 3 κ.σ. ena ena Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Ολυμπίας και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα πράσα και τα σκόρδα για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε.
3) Μεταφέρουμε τους γίγαντες στη κατσαρόλα με τα πράσα και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το νερό, 4-5 κ.σ. ena ena Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Ολυμπίας, το ξύσμα και το χυμό από τα 3 λεμόνια, το νερό, ανακατεύουμε και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Την αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει και να χυλώσει για περίπου 25-30 λεπτά.
4) Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο προσθέτουμε τον άνηθο και 2-3 κ.σ. ena ena Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΓΕ Ολυμπίας. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να κάτσει για 5 λεπτά.
5) Σερβίρουμε τους γίγαντες ζεστούς.
Super Tip
Αν θες να έχεις πάντα έτοιμα μουλιασμένα όσπρια έτοιμα για μαγείρεμα, τα μουλιάζεις 8-12 ώρες, τα σουρώνεις, τα στεγνώνεις καλά, τα κλείνεις αεροστεγώς και τα βάζεις στην κατάψυξη. Διατηρούνται για 2 μήνες.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
-
Θερμίδες
342kcal -
Λίπη
20,4g -
Κορεσμένα
2,9g -
Πρωτεΐνες
7g
-
Υδατάνθρακες
33g -
Σάκχαρα
9g -
Νάτριο
122mg -
Φυτικές ίνες
6g
Τι μπορώ να βάλω στη συνταγή αντί για πράσο ;
ίσως κάμποσα φρέσκα κρεμμυδάκια;
Πολύ ωραία συνταγή! Δεν συμπαθούσα τους γίγαντες μέχρι τώρα, αλλά το πιάτο είναι πολύ γευστικό!
θεόξινο έγινε. τα 3 λεμόνια είναι πάρα πολλά και τα δικά μου δεν ήταν ούτε καν μεγάλα. Καλή η συνταγή αλλά χρειάζεται πείραγμα.