Κουνουπίδι αλα πολίτα, λεμονάτο & αρωματικό

Κουνουπίδι αλα πολίτα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
• Διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 πράσο, σε φέτες
• 2 καρότα, σε φέτες
• 300 γρ. αρακά φρέσκο ή κατ/νο
• 2 πατάτες, σε μεγάλους κύβους
• 1 κουνουπίδι, τις φλορέτες
• 3 κ.σ. υγρός ζωμός λαχανικών Maggi Marketplace
• 100 ml λευκό κρασί
• 700 ml ζεστό νερό
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1) Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου 50 ml ελαιόλαδο. Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε τα καρότα, τον αρακά και τις πατάτες και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

3) Προσθέτουμε τις φλορέτες κουνουπιδιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον υγρό ζωμό λαχανικών Maggi Marketplace και σοτάρουμε απαλά όλα τα λαχανικά για 1-2 λεπτά.

Super Tip

Μετά το άνοιγμα, μπορείς να φυλάξεις τον υγρό ζωμό λαχανικών Maggi Marketplace στο ψυγείο για 2 εβδομάδες και να τον χρησιμοποιήσεις σε άλλες πεντανόστιμες συνταγές!

4) Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Περιχύνουμε με το ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά. Μισοκαλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.

5) Ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 6-8 λεπτά για να δέσει η σάλτσα. Σε μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμονιών. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές από το υγρό της κατσαρόλας, ανακατεύοντας ζωηρά. Ρίχνουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και την ανακινούμε απαλά για να δέσει η σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.

6) Αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις, προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και 50 ml ωμό ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.

7) Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, πασπαλίζοντάς το με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.