Αρακάς λαδερός κοκκινιστός (VIDEO)

Αρακάς λαδερός με ντομάτα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά

Υλικά

• 120 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο καρότο σε φέτες
• 2 πατάτες σε κύβους
• 500 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατ/νος
• 1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

🎥 Δες την συνταγή βήμα-βήμα σε video, στην αρχή αυτού του άρθρου ή πατώντας εδώ.🎥

1) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου το μισό ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

2) Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, να μαλακώσουν κι αυτά.

3) Προσθέτουμε το καρότο, τις πατάτες, τον αρακά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

4) Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε να ανακατευτεί καλά με όλα τα λαχανικά.

5) Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε με καπάκι.

6) Αφήνουμε τον αρακά να σιγομαγειρευτεί για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να βράσουν οι πατάτες και τα καρότα. Εάν χρειαστεί, κάθε τόσο προσθέτουμε λίγο νερό.

7) Ανοίγουμε το καπάκι, κλείνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ωμό ελαιόλαδο.

8) Προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά, κουνώντας την κατσαρόλα.

9) Σερβίρουμε τον αρακά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.