Σνίτσελ τόφου με πουρέ πατάτας
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
Το σνίτσελ ήταν το αγαπημένο φαγητό που μου έφτιαχνε η μαμά μου. Μου άρεσε που το κοπανούσε με το ειδικό σφυρί πριν το πανάρει, μου άρεσε η μυρωδιά του καλού τηγανιού και λάτρευα που το έκανε λεπτό σαν τσιγαρόχαρτο και τόσο τραγανό. Αργότερα ως φοιτήτρια στην Καστοριά, βρήκα ένα μαγαζί (αν διαβάζει κάποιος από Καστοριά, ας μας θυμίσει πως το έλεγαν, ήταν αυτό δίπλα στο Ναυτικό) που σέρβιρε το σνίτσελ σαν της μαμάς μου, με τηγανητές πατάτες και ρωσική σαλάτα. Το σνίτσελ αυτό έγινε το φαγητό του ξενυχτιού και καθότι φοιτήτρια τα ξενύχτια, άρα και τα σνίτσελ ήταν αρκετά συχνά στο μενού. Σήμερα το σνίτσελ μου είναι από τοφου, το ίδιο λεπτό, το ίδιο τραγανό και το ίδιο νόστιμο, αλλά αρκετά πιο healthy. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ τοφου ή το έχεις δοκιμάσει και δεν σου άρεσε, αυτή η νοσταλγική 90’s συνταγάρα θα σε κάνει να το λατρέψεις.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Tik Tok , φτιάξε το σνίτσελ με πουρέ και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.
Συνταγή
Σνίτσελ με πουρέ
- Μερίδες: 2
- Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Υλικά για το τόφου:
- 400 γρ. τόφου
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γλ. ξερή ρίγανη
- 100 ml φυτικό γάλα σόγιας, χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- ½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
- 80-90 γρ. φρυγανιά
- 1 κ.σ. φυτική παρμεζάνα
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Υλικά για τον πουρέ:
- 4 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεσαία κομμάτια
- 100 ml φυτικό γάλα σόγιας
- 40 γρ. φυτικό βούτυρο
- 50 γρ. φυτική παρμεζάνα (προαιρετικά)
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά σερβιρίσματος:
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Υλικά για το τόφου: -400 γρ. τόφου -60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -½ κ.γλ. ξερή ρίγανη -100 ml φυτικό γάλα σόγιας, χωρίς ζάχαρη -1 κ.σ. μουστάρδα -½ κ.γλ. γλυκιά πάπρικα -80-90 γρ. Φρυγανιά -1 κ.σ. φυτική παρμεζάνα -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -ελαιόλαδο Υλικά για τον πουρέ: -4 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεσαία κομμάτια -100 ml φυτικό γάλα σόγιας -40 γρ. φυτικό βούτυρο -50 γρ. φυτική παρμεζάνα (προαιρετικά) -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά σερβιρίσματος: -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες Δες την αναλυτική συνταγή στο link in bio ή στο madameginger.com🤘 — 📸: @sofia.xeni #MadameGingerCom #CookWithGinger #FoodMeHard #ComfortFood #food #greekrecipes #greekfood #f #fyp #foodtok
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Κόβουμε το τόφου οριζόντια στα 2 για να σχηματίσουμε 2 φιλέτα. Ακουμπάμε σε επιφάνεια, καλύπτουμε με πετσέτα και ακουμπάμε από πάνω βάρος για να φύγουν τα ζουμιά.
2) Σε βαθύ πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι με τη ρίγανη αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε. Σε δεύτερο βαθύ πιάτο ρίχνουμε το γάλα την πάπρικα και τη μουστάρδα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σε τρίτο πιάτο ρίχνουμε τη φρυγανιά, την φυτική παρμεζάνα,αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
3) Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά τα φιλέτα τόφου και τα περνάμε πρώτα απο το αλευρι, μετά από το γάλα και στη συνέχεια στη φρυγανιά. Προαιρετικα μπορούμε να περάσουμε τα φιλέτα ξανά από το γάλα και τη φρυγανιά για δεύτερη φορά.
4) Ζεσταίνουμε σε τηγάνι ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Μόλις κάψει, ρίχνουμε τα φιλέτα 2 τη φορά και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά ή μέχρι να τραγανή η κρούστα του. Αφαιρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
5) Παράλληλα ετοιμάζουμε τον πουρέ. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, ρίχνουμε τις πατάτες και βάζουμε να βράσουν για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να έχουν μαλακώσει και να τρυπιούνται με ένα πιρούνι. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο. Με ένα πιρούνι ή μία πρέσα πατάτας τις πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να μην έχει κομματάκια. Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
6)Σερβίρουμε τα σνίτσελ με τον πουρέ, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μία φέτα λεμόνι στο πλάι.
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
