Κρεμώδες κάρι με λαχανικά και χαλλούμι

Κρεμώδες κάρι με λαχανικά & χαλλούμι

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
• Διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για το κάρι:

• 225 γρ. Χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ, κομμένο σε μεσαία κυβάκια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 2 κ.γλ. κύμινο
• ½ κ.γλ. ginger σκόνη
• 2 κ.γλ. κόλιανδρο, ξερό
• 1 κ.γλ. κουρκουμά
• 2 κ.σ. τοματοπελτές
• 250 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 200 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
• ½ κουνουπίδι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
• 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
• ½ φρέσκο κόλιανδρο
• ελαιόλαδο ή σησαμέλαιου
• αλάτι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• λάιμ ρύζι
• μπασμάτι, βρασμένο ή flatbreads

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και ψήνουμε το Χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει από όλες τις πλευρές, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.

2) Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι, το κύμινο, το ginger, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.

3) Προσθέτουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες και τις σοτάρουμε ελαφρώς για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το γάλα καρύδας, ξύνουμε με μία ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

4) Τέλος προσθέτουμε το Χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ και φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά.

5) Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή flatbreads και κομμένα λάιμ.