Κρεμώδες κάρι με λαχανικά και χαλλούμι

Madame Ginger
5 / 5. 1

Madame Ginger

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Madame Ginger
Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη
Κεραμικά: kerami.ko

Ξέρεις ότι λατρεύω τα κάρι. Ξέρω ότι τα λατρεύεις κι εσύ. Αρωματικά, κρεμώδη και πεντανόστιμα, τα κάρι είναι ένα φαγάκι που ενώ η παράδοση τους βρίσκεται χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά μας, για κάποιο λόγο μας είναι απόλυτα comfort. Το κάρι που σου φτιάχνω παρακάτω, μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό ινδικό paneer κάρι στο οποίο βασικό συστατικό είναι το ομώνυμο τυράκι και το οποίο αντικατέστησα με το κυπριακό χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ. Μπορώ να πω με απόλυτη σιγουριά ότι το ινδοκυπριακό μου κάρι είναι αν όχι καλύτερο από το παραδοσιακό, τουλάχιστον πιο κοντά στις δικές μας γεύσεις και αυτό το κάνει τέλειο.

Βούτυρο Γκρανόλα, by Madame Ginger X WILD SOULS

Το νέο Limited Edition spread που φτιάξαμε παρέα με την WILD SOULS θα γίνει η νέα σου εμμονή!

ΚΑΝ'ΤΟ ΤΩΡΑ ΔΙΚΟ ΣΟΥ

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε το δικό σου κάρι με λαχανικά & χαλλούμι ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Το χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ παρασκευάζεται σύμφωνα με τις κυπριακές παραδοσιακές τυροκομικές μεθόδους και με υψηλές προδιαγραφές ποιότητας. Με ελαφριά επίγευση δυόσμου είναι το ίδιο νόστιμο, φρέσκο ως έχει αλλά και στο τηγάνι και στη σχάρα και κάνει το κάρι μου απίστευτα λαχταριστό.

Συνταγή

Κρεμώδες κάρι με λαχανικά & χαλλούμι

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
Διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο για 2 μέρες.

Υλικά για το κάρι:

225 γρ. Χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ, κομμένο σε μεσαία κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
2 κ.γλ. κύμινο
½ κ.γλ. ginger σκόνη
2 κ.γλ. κόλιανδρο, ξερό
1 κ.γλ. κουρκουμά
2 κ.σ. τοματοπελτές
250 γρ. ντομάτες, τριμμένες
200 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
½ κουνουπίδι, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
½ φρέσκο κόλιανδρο
ελαιόλαδο ή σησαμέλαιου
αλάτι

Υλικά για το σερβίρισμα:

λάιμ ρύζι
μπασμάτι, βρασμένο ή flatbreads

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και ψήνουμε το Χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει από όλες τις πλευρές, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.

2) Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι, το κύμινο, το ginger, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.

3) Προσθέτουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες και τις σοτάρουμε ελαφρώς για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το γάλα καρύδας, ξύνουμε με μία ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

4) Τέλος προσθέτουμε το Χαλλούμι ΔΩΔΩΝΗ και φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά.

5) Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή flatbreads και κομμένα λάιμ.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.