Λεμονάτα κολοκυθάκια & πατάτες στο φούρνο

Λεμονάτα κολοκυθάκια & πατάτες στο φούρνο

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 30-35 λεπτά
• Φυλάσσουμε το φαγητό στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα

Υλικά

• 3 μεσαίες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε μεσαία κομμάτια
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 200 ml καυτό νερό
• ξύσμα & χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κύβος λαχανικών με λιγότερο αλάτι MAGGI
• 3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο ή 1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
• ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά σερβιρίσματος:

• φυτικό λευκό τυρί
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Λεμονάτα κολοκυθάκια και πατάτες στον φούρνο είναι πεντανόστιμα και φουλ εύκολα να τα φτιάξεις. Υλικά: 3 μεσαίες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε μεσαία κομμάτια 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 200 ml καυτό νερό ξύσμα & χυμό από 2 λεμόνια 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κύβος λαχανικών με λιγότερο αλάτι MAGGI 3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο ή 1 κ.γλ. ξερό θυμάρι ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά σερβιρίσματος: φυτικό λευκό τυρί φρεσκοτριμμένο πιπέρι Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com 🤟🏽 — 📸: @sofia.xeni #AD #MadameGingerCom #CookWithGinger #FoodMeHard #ComfortFood #food #greekrecipes #summerrecipes #food #foodie #greekrecipes #fy #fyp #fypシ゚ #greektiktok

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Βάζουμε σε ταψί τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

2) Ρίχνουμε σε καυτό νερό, τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια, την μουστάρδα και τον κύβο λαχανικών με λιγότερο αλάτι MAGGI και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως ο κύβος λαχανικών.

3) Περιχύνουμε τα λαχανικά με τον ζωμό, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στις αντιστάσεις για 1 ώρα.

4) Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα από το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

5) Σερβίρουμε με φυτικό λευκό τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.