Κοκκινιστό & τυρένιο κουνουπίδι στον φούρνο

Κοκκινιστό & τυρένιο κουνουπίδι στον φούρνο

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
• Σκεύος: πυρίμαχο ορθογώνιο σκεύος διαμέτρου 30×20 εκ.
• Φυλάμε το φαγητό καλυμμένο στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 1 μεσαίο κουνουπίδι
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• ½ κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
• 1-2 φύλλο δάφνης
• 800 γρ. ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα Τοματίνα ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ
• 6-7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα σε χοντρές φέτες ή τριμμένη vegan μοτσαρέλα
• 75 γρ. τρίμματα από μπαγιάτικο ψωμί
• 100 γρ. σκληρό και αλμυρό τριμμένο τυρί της επιλογής μας (πχ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή πεκορίνο) ή vegan παρμεζάνα
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Κουνουπίδι στον φούρνο κοκκινιστό και πεντανόστιμο! #MadameGingerCom #veganuary #veganuary2022 #food #foodasmr #asmr #recipes #plantbasedrecipes

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις.

2) Καθαρίζουμε καλά το κουνουπίδι και κόβουμε τις φλορέτες σε παχιές φέτες. Τις βάζουμε σε ένα ταψί περασμένο με λαδόκολλα, περιχύνουμε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά.

3) Όσο ψήνεται το κουνουπίδι ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο να κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο, την πάπρικα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

4) Ρίχνουμε τη ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα Τοματίνα ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και το φύλλο δάφνης, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά και μόλις δέσει αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.

5) Σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε λίγη απο τη σάλτσα ντομάτας, τις φλορέτες κουνουπιδιού και τις καλύπτουμε με τις φέτες μοτσαρέλας ή την vegan μοτσαρέλα και την υπόλοιπη σάλτσα.

6) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τρίμματα του ψωμιού, το τριμμένο τυρί, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε το φαγητό με αυτό το μείγμα και βάζουμε στο φούρνο.

8) Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η κρούστα.