Ελαφριά ντοματοτυρόπιτα με ζύμη γιαουρτιού, σαν καγιανάς μέσα σε πίτα

Ελαφριά ντοματοτυρόπιτα με ζύμη γιαουρτιού

• Μερίδες: 10
• Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 30 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 12 λεπτά
• Σκεύος: ταψί ή πυρίμαχο σκεύος 30Χ25εκ.

• Vegetarian

Υλικά για τη ζύμη

• 300 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό 2%
• 150 ml ελαιόλαδο & επιπλέον για την επάλειψη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης

Υλικά για τη γέμιση

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 μεγάλες ντομάτες, σε κύβους
• 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
• 300 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι
• ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

Aπλά την ερωτεύτηκα. Για την ζουμερή, ντοματένια, αρωματική, σαν καγιανά γέμιση της, αλλά και για το πανεύκολο και πεντανόστιμο φύλλο της. Μα πάνω απ’όλα την ερωτεύτηκα γιατί η ντοματοτυρόπιτα μου σου επιτρέπει να φας όσα κομμάτια θες καθώς είναι πάρα πολύ ελαφριά στη γεύση και το στομάχι. Βρες την αναλυτική συνταγή στο LINK IN BIO ή στο madameginger.com! —– #MadameGingerCom ft. @dodoni.eu #FoodMeHard #SeriousFood

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on May 11, 2020 at 3:04am PDT

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό 2%, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Super Tip

Η συγκεκριμένη ζύμη θυμίζει την κλασική κουρού, όμως είναι πολύ πιο ελαφριά αφού φτιάχνεται με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και εξαιρετικό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό 2% που της δίνει μοναδική υφή και γεύση!

2) Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας με το άλλο μας χέρι, μέχρι να σχηματίσουμε μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

3) Καλύπτουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, για 30 λεπτά.

4) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5) Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σοτάρουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να αποβάλλουν οι ντομάτες τα υγρά τους και να εξατμιστούν.

6) Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τη ρίγανη και τον βασιλικό και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Όταν πλέον δεν υπάρχουν υγρά στο τηγάνι, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 λεπτά.

7) Θρυμματίζουμε την Φέτα ΔΩΔΩΝΗ με 40% λιγότερο αλάτι στο περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε το μαϊντανό και τα αυγά. Ανακατεύουμε.

8) Κόβουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, ένα μεγαλύτερο για τον πάτο του ταψιού και ένα μικρότερο για το πάνω μέρος της πίτας.

6) Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με πλάστη και το προσαρμόζουμε σε λαδωμένο ορθογώνιο ταψί.

7) Καλύπτουμε ομοιόμορφα με τη γέμιση.

8) Ανοίγουμε με πλάστη και το άλλο, μικρότερο κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε με αυτό τη γέμιση, διπλώνοντας τις άκρες.

9) Λαδώνουμε τη ζύμη και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

10) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 60-70 λεπτά, μέχρι να χρυσοψηθεί η ζύμη.

11) Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και την σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.