Shakshuka: Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα (VIDEO)

Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα

• Μερίδες: 2-3
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Υλικά για τα αυγά

• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 800 γρ. τριμμένες, αποφλοιωμένες ντομάτες
• 100 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
• ½ ματσάκι κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 6 αυγά

Υλικά για το σερβίρισμα

• 100 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
• ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

1) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 7-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

2) Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3) Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

4) Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.

5) Όταν πάρουν μια βράση, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι.

6) Αφήνουμε να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας συχνά, για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

7) Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα φέτας ΔΩΔΩΝΗ και το μαϊντανό, ανακατεύοντας απαλά.

8) Με κουτάλι, σχηματίζουμε 6 λακκούβες στη σάλτσα και ρίχνουμε στην καθεμία από ένα αυγό, προσέχοντας να μη σπάσει ο κρόκος.

9) Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε τα αυγά για 8-10 λεπτά, καλυμμένα με καπάκι.

10) Αποσύρουμε από τη φωτιά.

11) Σερβίρουμε με την υπόλοιπη φέτα, λίγο ακόμα μαϊντανό ψιλοκομμένο, μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ κλασικό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.