Γεμιστά αυγά μιμόζα που δεν θα σταματήσεις να τρως

Αυγά Μιμόζα (γεμιστά αυγά)

• Μερίδες: 5-10
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
• Φυλάμε τα γεμισμένα αυγά καλυμμένα στο ψυγείο για 2 μέρες.

• Vegetarian
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χαμηλή σε Σάκχαρα
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά για τα αυγά

• 10 αυγά
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• 4 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 ½ κ.σ. Hellmann’s Μουστάρδα με Καπνιστό Μπούκοβο από την Πέλλα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα

• μπούκοβο
• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

View this post on Instagram

Θυμάμαι σε εκείνο το πάρτυ –πρέπει να ‘μουν έντεκα ετών- έτρεξα προς την πιατέλα με τα αυγά μιμόζα πολλές φορές κι αν έχεις μεγαλώσει στα 90's σίγουρα έκανες το ίδιο! Εικοσιπέντε χρόνια μετά, φτιάχνω στην κουζίνα μου τα αυγά μιμόζα της μαμάς μου, δίνοντας τους ένα touch νέας ελληνικής κουζίνας κι ένα ακαταμάχητο καπνιστό άρωμα, προσθέτοντας στη γέμιση τη νέα @hellmannsgr μουστάρδα με καπνιστό μπούκοβο από την Πέλλα. LINΚ in BIO για τη συνταγή. —— #MadameGingerCom ft. @hellmannsgr #FoodMeHard #SeriousFood #deviledeggs

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Jan 13, 2020 at 2:18am PST

1) Βάζουμε τα αυγά σε κατσαρόλα και την γεμίζουμε με κρύο νερό, έτσι που να καλύπτονται. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ξύδι και βάζουμε την κατσαρόλα σε φωτιά.

2) Όταν βράσει το νερό, αφήνουμε για 1 λεπτό, αποσύρουμε από την φωτιά και καλύπτουμε με το καπάκι. Αφήνουμε την κατσαρόλα χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι για 12 λεπτά ακριβώς.

3) Αδειάζουμε το νερό της κατσαρόλας στον νεροχύτη και ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με κρύο νερό, για να διασφαλίσουμε ότι σταμάτησε ο βρασμός των αυγών. Αφήνουμε τα αυγά στο κρύο νερό για 10 λεπτά.

4) Καθαρίζουμε προσεκτικά τα τσόφλια από τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε προσεκτικά τους κρόκους και τους βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι), κρατώντας στην άκρη τα ασπράδια.

5) Προσθέτουμε στο μούλτι την μαγιονέζα, την Hellmann’s Μουστάρδα με Καπνιστό Μπούκοβο από την Πέλλα, 1 κ.σ. μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, και ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

6) Πολτοποιούμε καλά το μείγμα. Το μεταφέρουμε σε κορνέ (ή χρησιμοποιούμε κουταλάκι) και γεμίζουμε τα ασπράδια με το μείγμα.

7) Πασπαλίζουμε με λίγο μπούκοβο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Super Tip

• Αποφεύγουμε τα ολόφρεσκα αυγά για αυτή την συνταγή, γιατί όσο πιο φρέσκα είναι, τόσο πιο δύσκολα θα μπορέσουμε να τους αφαιρέσουμε τα τσόφλια.
• Όσα μας περισσέψουν, τα φυλάμε για 2 μέρες στο ψυγείο, σε κλειστό τάπερ.