Eggs Benedict με κρέμα αβοκάντο

Eggs Benedict με κρέμα αβοκάντο

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 30-40 λεπτά

Υλικά για τα English Muffins

• 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• ½ κ.γ. ζάχαρη
• 220 γρ. γάλα φρέσκο
• ½ φακελάκι (3,5 γρ.) μαγιά ξερή
• 1 αυγό
• 3 γρ. αλάτι
• ½ κ.σ. baking powder

Υλικά για την κρέμα αβοκάντο

• 2 αβοκάντο
• 2 limes
• 2 κ.σ κατσικίσιο τυρί κρέμα
• Αλάτι & πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Άλλα Υλικά

• 6 βραστά αυγά καθαρισμένα από τα τσόφλια(πχ. που περίσσεψαν απο το Πάσχα)
• Ψητά ντοματίνια

1) Ετοιμάζουμε τα english muffins. Σε μικρή κατσαρόλα και χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Όταν λιώσουν, προσθέτετουμε το γάλα (θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένο) και ανακατεύουμε καλά.

2) Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό και τη μαγιά (πρέπει να είναι ζεστό και όχι καυτό για να μην “σκοτώσει” τη μαγιά). Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά στην άκρη.

3) Στον μεταλλικό κάδο της κουζινομηχανής Kenwood KMC050 Chef Titanium  ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι με το φτερό. Τότε προσθέτουμε το υγρό μίγμα που έχουμε ετοιμάσει από πριν. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε τον κάδο και αφήνουμε το μίγμα να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά με μία ώρα στο πάγκο της κουζίνας, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας.

4) Μόλις φουσκώσει η ζύμη των english muffins, ανακατεύουμε το baking powder με 1 κ.σ. νερό, το ρίχνουμε στη ζύμη και το ενσωματωνουμε στο μίγμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

5) Βουτυρώνουμε ένα τηγάνι και σε μεσαία ψωτιά, βάζουμε για κάθε english muffin, από μια κουταλιά σούπας ζύμη. Ψήνουμε 3-4 λεπτά από κάθε μεριά. Όταν έχουν πάρει χρώμα, τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

6) Παράλληλα καθαρίζουμε τα αυγά και ψήνουμε τα ντοματίνια.

Super Tip

Για βραστά αυγά με μελάτο κρόκο, βάζουμε κρύο νερό σε ένα κατσαρολάκι. Τοποθετούμε τα αυγά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε 2 λεπτά. Βάζουμε τα αυγά κατευθείαν κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης μέχρι να κρυώσουν τελείως.  

7) Προσαρμόζουμε στην Κουζινομηχανή Kenwood το γυάλινο μπλέντερ ThermoResist. Βάζουμε μέσα όλα τα υλικά για την κρέμα αβοκάντο και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

11) Σερβίρισμα: Για να σερβίρουμε τα Eggs Benedict ανοίγουμε τα English muffins στην μέση με το χέρι (το μαχαίρι θα τα καταστρέψει) και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο με τη ψίχα προς τα πάνω.

Κόβουμε τα αυγά στη μέση και τα τοποθετούμε πάνω στα muffins.

Σερβίρουμε με μία γμάτη κουταλιά κρέμα αβοκάντο, τα ψητά ντοματίνια και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προεραιτικά πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδορ ψιλοκομμένο.