Ριζότο με μανιτάρια
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography | Creative Work: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
Τον Μάιο εκτατοντάδες gingerάκια μας δείξατε την αγάπη σας στο Athens Street Food Festival, αφού ήρθατε στο περίπτερο μας “the mushroom.” και όχι απλά δοκιμάσατε τα πιάτα μας με μανιτάρια Δίρφυς (the best), αλλά τα λατρέψατε και από τότε μας ζητάτε συνεχώς να σας δείξουμε τις πιο αγαπημένες μας συνταγές με μανιτάρια. Αυτό θα κάνουμε λοιπόν, παρέα με το αγαπημένο μας μανιταροπωλείο Δίρφυς και ξεκινάμε μία απλή και πολύ αγαπημένη σας συνταγή, το ριζότο μανιταριών.
Για το ριζότο πολλές συνταγές έχουν γραφτεί και νομίζω ότι όλοι πια ξέρουν την τεχνική ή μπορείτε αν δεν την ξέρετε να την δείτε στο βίντεο, οπότε δεν θα σταθώ εκεί. Ούτε στο αν ένα plant-based ριζότο μπορεί να σταθεί επάξια απέναντι στο “κανονικό” γιατί μπορεί. Θα σταθώ στην απίστευτη νοστιμιά και υφή που δίνουν τα μανιτάρια αυτής της συνταγής, αφού χρησμοποίησα βασιλομανίταρα αποξηραμένα και λεντινούλες – ίσως τις έχεις ακούσει ως σιτάκε- και ειλικρινά είναι από τα πιο νόστιμα ριζότο μανιταριών που έχω δοκιμάσει ποτέ.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Tik Tok , φτιάξε το ριζότο και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.
Super Tip
Μπορείτε να βρείτε τα εξαιρετικά φρέσκα & αποξηραμένα μανιτάρια ΔΙΡΦΥΣ σε supermarket & στο online μανιταροπωλείο.
Συνταγή
Ριζότο με μανιτάρια
- Μερίδες: 2
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
Υλικά
- 10-15 γρ. αποξηραμένα Βασιλομανίταρα ΔΙΡΦΥΣ
- 200 γρ. φρέσκια Λεντινούλα ΔΙΡΦΥΣ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1000-1200 ml νερό, καυτό
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 200 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 200 ml λευκό κρασί
- 50 γρ. φυτική παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά
- 50 γρ. φυτικό βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά σερβιρίσματος:
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- φυτική παρμεζάνα
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1)Ξεκινάμε με τον ζωμό. Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με το νερό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα αποξηραμένα βασιλομανίταρα ΔΙΡΦΥΣ, αποσύρουμε από την φωτιά κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τα αποξηραμένα βασιλομανίταρα ΔΙΡΦΥΣ, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2)Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτα. Προσθέτουμε τα βασιλομανίταρα ΔΙΡΦΥΣ και τη φρέσκια Λεντινούλα ΔΙΡΦΥΣ και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αλατοπιπερώνουμε, ελαφρώς. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας για σούπα, προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνουμε 2 κουταλιές από τον ζωμό στο ρύζι. Μόλις απορροφηθεί προσθέτουμε άλλη μία.
Επαναλαμβάνουμε μέχρι το ρύζι να έχει βράσει και να αρχίσει να χυλώνει.
3)Ρίχνουμε τη φυτική παρμεζάνα, το φυτικό βούτυρο και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
4)Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography | Creative Work: Σοφία-Ξένη Καθαρείου
