Πορτοκαλόπιτα κόλλημα!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Συνταγή: Τζούλια Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Αυτό είναι ίσως το ωραιότερο γλυκό της μαμάς μου. Όποτε το φτιάχνει. μοσχοβολάει η πολυκατοικία και δεν προλαβαίνει να κλείσει 2 ημέρες ζωής. Είναι από αυτά τα γλυκά που στην αρχή τα σνομπάρεις (ειδικά αν είσαι fan της σοκολάτας), σκέφτεσαι “πόσο ωραία μπορεί να είναι μια πορτοκαλόπιτα;” και όταν σου έρθει μια λιγούρα δοκιμάζεις και κολλάς. Το σκέφτεσαι το βράδυ και σηκώνεσαι γεμάτος τύψεις να φας μια μπουκιά…Και καταλήγεις όρθιος στην κουζίνα, να προσπαθείς να φας τόσο ώστε να μην φανεί στους υπόλοιπους η τεράστια γουρουνιά που έκανες.
Μια αφράτη, ζουμερή και γεμάτη αρώματα πορτοκαλόπιτα που γίνεται με φύλλο κρούστας και γιαούρτι και σιροπιάζεται με ένα παχύρρευστο σιρόπι πορτοκαλιού, το οποίο μπορείς άνετα να το φας πριν καν φτάσει στο γλυκό σου. Θα την αγαπήσεις εγγυημένα, όχι μόνο για τα επιφωνήματα χαράς και απόλαυσης που θα σκορπίσει, αλλά και για την ευκολία που θα σου προσφέρει τόσο απόχερα για να την φτιάξεις!
Συνταγή
Πορτοκαλόπιτα
- Μερίδες: 6-8
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα
Υλικά για την πορτοκαλόπιτα
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας, 450-500 γρ.
- 4 µεγάλα αβγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 3 µεγάλα πορτοκάλια, ακέρωτα
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
- 2 βανίλιες
- 1 φακελάκι µπέικιν πάουντερ
- 200 ml ηλιέλαιο
Υλικά για το σιρόπι
- 1½ φλ. χυµό πορτοκαλιού
- 1 ποτήρι νερό
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1 πορτοκάλι σε ροδέλες
- Χυµός από 1 µικρό λεµόνι
- 1 ξυλαράκι κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2. Kόβουµε τα φύλλα κρούστας σε µικρά κοµµάτια. Λαδώνουµε ένα ορθογώνιο ταψί.
3. Xτυπάµε στο µίξερ με το σύρμα, τα αβγά και τη ζάχαρη µέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το ξύσµα. Με το µίξερ σε µέτρια ταχύτητα, ρίχνουµε το γιαούρτι, τις βανίλιες και το µπέικιν πάουντερ και τέλος το λάδι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Κατεβάζουμε τον κάδο και προσθέτουµε λίγα λίγα τα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αφήνουµε τα φύλλα να ποτίσουν και φτιάχνουμε το σιρόπι.
5. Βράζουµε τον χυµό σε κατσαρόλα µαζί µε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα, µέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουµε τις ροδέλες πορτοκαλιού και τον χυµό λεµονιού και βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά. Αφήνουµε να κρυώσει τελείως.
6. Μόλις κατεβάσουμε το σιρόπι από τη φωτιά, ρίχνουµε το µείγµα της πορτοκαλόπιτας στο λαδωµένο ταψί, και το ψήνουµε για 1 ώρα. Στη µισή ώρα καλύπτουµε µε αλουµινόχαρτο.
7. Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο και σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, κουταλιά-κουταλιά. Καλύπτουμε την πορτοκαλόπιτα με αλουµινόχαρτο μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Μαριλού Παντάκη
- Συνταγή: Τζούλια Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Έχω φτιάξει καμιά δεκαριά διαφορετικές συνταγές πορτοκαλόπιτας και είναι όλες απλά ωραίες. Αυτή η συνταγή είναι το κάτι άλλο! Ίσως το ότι δεν έχει απλό σιρόπι αλλά σιρόπι πορτοκαλιού. Νομίζω περισσότερο δεμένο θα κάνει και για πανακότα.. Ευχαριστούμε Μαριλού!
Απλα κολαση!
Lee εμείς ευχαριστούμε και χαίρομαι πολύ που σου άρεσε!
Φαινεται πεντανοστιμη κ ευκολη. Μια ερωτησουλα εχω μονο.. Τα φυλλα τα κοβουμε σε κομματακια και τα προσθετουμε μεσα στο μείγμα τυπου πατσαβουροπιτα; Και επιπλέον το ψησιμο σε αντιστάσεις μονο ή και αερα μαζι; 2 ερωτησουλες ειχα τελικά.. χιχι..
Έχω αδυναμία στις πορτοκαλόπιτες και σίγουρα θα δοκιμάσω και αυτήν εδώ! Καλό Σ/Κ^^
Προσθετεις και κομματια πικρης σοκολατας (πορτοκαλι βλεπεις..την ζηταει) και γινεται super!!!!
πραγματι, κόλλημα και μου βγαίνει κάθε φορά ποίημα … α! εαν αντέξει μια ημέρα στο ταψί, τα σπάει τη δεύτερη και τρίτη ημέρα που θα σταθεί!
AΠΛΑ ΤΕΛΕΙΑ!!!!!!!!!!!!!!
Απλά τέλεια την έφτιαξα και άρεσε σε όλους, ενώ ήταν fun της σοκολάτας!!!!!
Τέλεια!!! Σας ευχαριστώ πολύ 🙂 Την επόμενη φορά να μας στείλετε φωτογραφία από την παρέα σας! Καλή συνέχεια
Είμαι πάρα πολύ δύσκολος και αυστηρός κριτής… Με μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική και την ζαχαροπλαστική. Με γιαγιάδες που μου έμαθαν την κουζίνα από τα 10 μου. Αφού από τότε μου άρεσε η μαγειρική. Ένα έχω να πω… ΤΕΛΕΙΑ!!! Μπράβο σας! (Την επόμενη φορά, δεν θα βάλω το λεμόνι. Απλά θέμα γούστου)
Πολύ αρωματική αλλά χρειαζόταν περισσότερο σιρόπι για να είναι πιο αφράτη. Αυτά ήταν τα σχόλια των καλεσμένων μου!
Τελεια μου ακουγεται ..λατρευω την πορτοκαλοπιτα
το ψησιμο ειναι στην αντισταση;;και τι μεγεθος ταψακι θελουμε..;;
Γειά σας. Το ψήσιμο είναι -όπως προτείνουμε στα περισσότερα γλυκά- στον αέρα. Γίνεται και στις αντιστάσεις, μπορεί όμως να πάρει λίγη περισσότερη ώρα να ψηθεί. Το μέγεθος του ταψιού δεν είναι αυστηρό, ότι έχετε (πχ. 25Χ40 εκ.), αρκεί να μην είναι πολύ μεγάλο γιατί θα σας βγεί πολύ λεπτή η πορτοκαλόπιτα.
Καλημέρα σας! Στον αέρα στους πόσους βαθμούς ψήνουμε;
Γειά σας. Στους 180oC. Καλά ψησίματα 🙂
Η ωραιότερη πορτοκαλοπιτα☺☺☺
Μολις εκανα τη συνταγη. Αρχικα να πω πως στα πρωτα 30′ η επιφανεια μαυρισε και ηταν ψημενη. Αν την αφηνα 1 ωρα στους 180 οπως λετε, θα γινοταν καρβουνο. Επισης το λεμονι που βαζετε στο σιροπι μου χαλασε ολη τη γευση. Σαν λεμονοπιτα εγινε. Δεν θα ξαναεφτιαχνα αυτη τη συνταγη.
Αφού γράφουμε ότι στην μισή ώρα πρέπει να την σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο, ακριβώς για να μην συνεχίσει να καίγετι από πάνω. Δεν το κάνατε αυτό;
Επίσης δεν μπορούν όλες οι συνταγές να ικανοποιούν την γεύση ολων. Το λεμόνι κανονικά δεν δίνει καμία γεύση στη συγκεκριμένη συνταγή, ακριβώς επειδή είναι πάρα πολύ έντονο το πορτοκάλι. Ή βάλατε πάρα πολύ λεμόνι, ή το αφήσατε να βράσει πάρα πολύ και πίκρισε ή προφανώς δεν σας αρέσει το λεμόνι οπότε έπρεπε να είχατε βάλει φλούδα πορτοκάλι και όχι λεμονιού.
εκανα χθες την συνταγή…. ένα θα πω…. τέλεια…. έβαλα μέσα και μια κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια…και το αποτέλεσμα ήταν θεϊκό…. ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή…. !!!
Καλησπέρα σας!! Ευχαριστούμε για την πραγματικά υπέροχη συνταγή…μία ερώτηση μόνο…ενώ ακολούθησα κατά γράμμα τη συνταγή,όταν δοκίμασα μου άφηνε στο τέλος μία μικρή αίσθηση πικρίλας…έτσι πρέπει να είναι ή έχω κάνει κάποιο λάθος? Ευχαριστώ πολύ!!!
Καλησπέρα 🙂
Κανονικά όχι, δεν πρέπει να αφήνει πικρίλα. Ίσως ήταν λίγο πικρά τα πορτοκάλια σας, οπότε δοκιμα΄στε τα πρώτα σκέτα την άλλη φορά ώστε να είναι γλυκά.
Καλή συνέχεια και καλά μαγειρέματα,
Μαριλού
Συγχαρητηρια φοβερη συνταγη εγω προσθετω μιση κουπα πορτοκαλι χυμο με μια κουταλια σοδα και γινετε αφρος ολα τα αλλα υλικα ειναι τα ιδια…καλα γευστικα ταξιδια
Ευχαριστούμε πολύ, χαίρομαι που σας άρεσε 🙂
Συγχαρητήρια. Πολύ ωραία συνταγή. Μόλις την σιρόπιασα. Δεν άντεξα και την δοκίμασα. Είναι γευστικότατη και πολύ μυρωδάτη. Της έβαλα μέσα και δυο κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι, σπιτική. Τέλος τη στόλισα με λιωμένη σοκολάτα.
Ευχαριστούμε για τη συνταγή
ωωωω χαίρομαι πολύ που σας άρεσε! Στείλτε μας μια φωτογραφία να την θαυμάσου κι εμείς 🙂
Καλή συνέχεια και καλά μαγειρέματα.
Μόλις την έφτιαξα !!!!!! Απλά υπέροχη !!!!!!!
Πολύ χαίρομαι που σας άρεσε 🙂
Καλή συνέχεια και καλά μαγειρέματα!
Ωραία συνταγή. Εγώ την έψησα με αέρα αλλά άρπαξε ελαφρά από κάτω. Ζάχαρη έβαλα 1.1/2 κούπα στην πορτοκαλόπιτα και 1.1/2 στο σιρόπι. Τα πορτοκάλια τα έβαλα ξεφλουδισμένα, ολόκληρα στο μούλτι και όταν περεχυσα το γλύκό, απορόφησε τα υγρά και έφησε από πάνω ένα λεπτό στρώμα πορτοκαλιού. Πάντως έχοντας αυτά ως βάση, σκέφτομαι τι ακόμα ….ώστε να απογειωθεί τελείως……
Δεν χρειάζεται κάτι άλλο πιστεύω! ΄όπως ακούγεται, την φτιάξατε τέλεια. Την επόμενη φορά να μας στείλετε φωτογραφίες.
Καλή συνέχεια και καλά μαγειρέματα 🙂
… Νομίζω ότι πέτυχε … Δεν μπορώ να πω ότι ξετρελάθηκα, αλλά είναι νόστιμη, όπως νομίζω ότι πρέπει να είναι μια πορτοκαλόπιτα. Ίσως επειδή είμαι σοκολατού γι ‘αυτό δεν εντυπωσιάστηκα … Πάντως ούτε πικρίλα έβγαζε ούτε τίποτα….. Μια ερώτηση μόνο :το σιρόπι το παίρνει όλο ;; γιατί μου φάνηκε πολύ και έβαλα λιγότερο….
Ε όπως και να το κάνουμε, η σοκολάτα θα είναι πάντα η βασίλισσα των γλυκών (κι εμείς σοκολατούδες είμαστε). Έχουμε πάρα πολλές συνταγές με σοκολάτα, οπότε δοκιμάστε μια τέτοια την επόμενη φορά. 🙂 Το σιρόπι ναι, το παίρνει όλο, απλώς θέλει να μείνει κάμποση ώρα με το αλουμινόχαρτο για να το απορροφήσει.
Κάποια φιλη μου πρότεινε έναν αλλο τροπο.Λαδωνουμε το ταψί και τοποθετούμε μεσα ελαφρά λαδωμένα τα ξερά κομμένα φύλλο κρούστας.Και το μίγμα το ρίχνουμε απο επανω και σκεπάζουμε τα φύλλα με αυτο.
Μόλις το έφτιαξα….έγινε τελεια!!!!!
Χαίρομαι πολύ 🙂
Γεια σας. Θα ιθελα να μάθω σε γραμμάρια πόσο έχει μια κούπα και ποσο ενα ποτήρι, σάς παρακαλώ. Ευχαριστώ.
Καλή σας ημέρα.
Έχουμε γράψει ένα σχετικό άρθρο το οποίο μπορείτε να βρείτε εδώ.
Καλή συνέχεια,
MG
Δεν υπάρχουν λόγια! Υπέροχη συνταγή! Ευχαριστούμε που μοιράζεστε μαζί μας τα μυστικά σας! Φιλιά πολλά από Κύπρο!
Κορίτσια την έφτιαξα και έγινε τελεια
Την ‘εφτιαξα κι εγώ. Φανταστική!!! Μην φοβηθείτε το σιρόπι. Ρίχτε το όλο. Θα το πιεί. Και ένα κολπάκι που μου το είπε η αδελφή μου που της έστειλα το μισό ταψί. Βάλτε την στο ψυγείο!!! Δεν παίζεται!!!!
Εννοείται ότι θα την ξαναφτιάξω.
Δυστυχώς κ εμενα στα 30 λεπτά που λετε να βαλω αλουμινόχαρτο ειχε καει απο πανω κ δεν φουσκωσε καθολου..μαλλον στο ψησιμο εχετε γραψει κατι λαθος.
Την έφτιαξα!!! Να γλείφεις και τα δάχτυλα σου!!!
Πολύ νόστιμη η πορτοκαλόπιτα! Το μόνο πρόβλημα που αντιμετώπισα είναι πως το σιρόπι δεν μοιράστηκε σωστά παντού, αν και απορροφήθηκε όλο, αλλά προς το κέντρο ολοένα και λιγόστευε. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να την κόψω σε κομμάτια και μετά να ρίξω το σιρόπι, καθώς και να βάλω κουβερτούρα γιατί ταιριάζει πολύ με το πορτοκάλι.
Υπέροχη στη γεύση και την υφή, πολύ μυρωδάτη!!
Τα φύλλα τα ξεραινουμε κάπως ή νωπά;
Ευχαριστώ
Το καλύτερο είναι να τα κομματιάσετε σε μπολ και να τα αφήσετε εκτεθειμμένα για κανένα μισάωρο, να ξεραθούν κάπως. Καλή επιτυχία!
Καλημέρα. Την έφτιαξα κι εγώ αλλά ήταν πολύ έντονη η γεύση των αυγών. Τι έκανα λάθος ;Αν παραλείψω τ αβγά γινεται;
Μην παραλείψετε τα αυγά, είναι το συστατικό κλειδί που δένει το υγρό μείγμα της πορτοκαλόπιτας. Δεν ξέρω αν κάνατε κάτι λάθος, πάντος το ξύσμα από 3 πορτοκάλια και οι 2 βανίλιες θα έπρεπε να καλύπτουν τη γεύση των αυγών.
Είναι. Τι καλύτερη που έχω φάει
Και εμένα ξεροψήθηκε στο 20 λεπτό μου φάνηκε μια χαρά, την ακολούθησα κατα γράμμα όμως κ όταν έβαλα το αλουμινόχαρτο είχε ηδη παρα ψηθεί. Κ έβγαινε κ στην γεύση καπως. Πάρολαυτα πολυ νόστιμη !!
Αρκετα αφράτη και ζουμερη, δε ξαναβάζω λεμόνι στο σιρόπι, το βρήκα περιττο αλλα οπως ειπε και μια αλλη κοπελα πιο πανω, ειναι καθαρα θέμα γούστου.
Βγήκε πολύ ξινή από το λεμόνι και άρπαξε λίγο γύρω γύρω. Θα ξαναδοκιμάσω με πολύ λίγο λεμόνι και ίσως λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Συγχαρητήρια, την έχω φτιάξει πολλές φορές. Αυτή τη φορά έχω μια ερώτηση. Μπορώ να την ετοιμάσω χωρίς να την ψήσω, να την βάλω στο ψυγείο και να την ψήσω την επόμενη μέρα; Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Ναι μπορείτε! Καλή επιτυχία 🙂
Εγω εχω δυο αποριες.Καταρχας εαν τα φυλλα τα βαζουμε χωρις να τα αφησουμε να ξεραθουν κ κατα δευτερον ενω εχετε απαντησει σε αρθρο σας λετε πως δεν πρεπει να δινουμε συνταγες με αναλογιες σε κουπες,ποτηρια κλπ,εσεις το εχετε κανει σε αυτη την συνταγη κ μαλιστα δεν εχετε απαντηση κ σε ατομο που σας ρωταει.Οποτε ποσα γραμμ αναλογουν σε ενα ποτηρι για το σιροπι;
Αυτό που κάνω εγώ είναι να βάζω τις αναλογίες σιροπιού της άλλης πορτοκαλόπιτας που έχουν στο site, καθώς μου φαίνονται παρόμοιες με αυτής εδώ.
– 370 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
– 250 ml νερό
βοηθεια!! Αν αντι ηλιελαιο βαλω αραβοσιτελαιο;;; Γιατι θελω να ευχαριστησω το φιλο μου κ τη μαμα του που με φιλοξενουν…καραντινα. Τι λετε θα ναι καταστροφη;; ,ή διαφορά αψηφηστί΄;;
Νομίζω δεν θα έχετε πρόβλημα. Μυρίστε το αραβοσιτέλαιο και εφόσον έχει ουδέτερη μυρωδιά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Καλή επιτυχία:)
Την έφτιαξα χθες είναι τέλεια!!! Ως προς τους χρόνους, στον δικό μου φούρνο, την σκέπασα στα 25′ και την έβγαλα σε συνολικό χρόνο 50′.
Φωτογραφία δεν βρήκα τρόπο να ανεβάσω!
Την έφτιαξα και είναι ακριβώς ότι λέει όπως το περιγράφει !!Τελεια και τέλεια !
Ευχαριστώ πολύ
Στη συνταγή σας για μανταρινοπιτα, εχετε αντικαταστήσει το ηλιέλαιο με βούτυρο. Θα μπορούσε αυτό να γίνει και στην πορτοκαλόπιτα, για πιο γεμάτη γεύση;
Αμέ. 200 γρ. λιωμένο βούτυρο για την προτοκαλόπιτα και 20 γρ. για το βουτύρωμα τους σκεύους.
Την μανταρινοπιτα την κάνετε με βούτυρο.Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί το βούτυρο και στην πορτοκαλόπιτα, για πιο γεμάτη γεύση;
Βεβαίως! 200 γρ. λιωμένο βούτυρο για την πορτοκαλόπιτα και 20 γρ. για το βουτύρωμα του σκεύους/ταψιού, όπως στην μανταρινόπιτα 🙂
Μπορω να την βαλω καταψυξη και ποτε;
Δυστυχώς δεν το συνιστώ. Όταν θα πάτε να την ξεπαγώσετε θα πανιάσουν τα φύλλα και δε θα είναι το ίδιο. Επίσης ούτε ωμή προτείνω να την παγώσετε, λόγω του ότι ο χυλός είναι πολύ υγρός και το γιαούρτι ενδεχομένως να “σπάσει” στο ξεπάγωμα. Μπορείτε όμως να τη φυλάξετε μερικές μέρες στο ψυγείο 🙂
Τέλεια συνταγή ευχαριστώ
Η πιο νόστιμη πορτοκαλόπιτα!!!!✌️😉
Γειά σας. Είναι το επόμενο γλυκό που θα κάνω από εσάς. Ότι γλυκό έχω φτιάξει δικό σας απλά θεϊκό. Μια ερώτηση θέλω να κάνω. Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά με υποκατάστατο αυγού; Και αν ναι ποια θα είναι η αναλογία; 1 κ.σ. λιναρόσπορος με 2 1/2 κ.σ. νερό; Σας ευχαριστώ πάρα πολύ.