Μπεσαμέλ χωρίς γλουτένη
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Η gluten-free διατροφή, δεν σημαίνει στέρηση!
Κάποιοι λένε ότι είναι δύσκολο να ζεις με κοιλιοκάκη. Ότι στερείσαι, ότι πρέπει να προσέχεις συνέχεια, πόσο μάλλον όταν έχεις και ένα πάσχον παιδί. Και σίγουρα κάποια από αυτά ισχύουν, αλλά όχι το κομμάτι της στέρησης. Πλέον υπάρχει στην ελληνική αγορά τεράστια ποικιλία προϊόντων, από άλευρα και μπισκότα, μέχρι ζυμαρικά, ψωμιά, βάσεις για πίτσες και φύλλα για πίτες αλλά και έτοιμα gluten free γεύματα που αρκεί να τα ζεστάνεις για να τα απολαύσεις. Αλλά το καλύτερο είναι ότι πλέον μπορείς να βρεις άπειρες συνταγές στο διαδίκτυο, για να φτιάχνεις μόνος σου τα αγαπημένα σου φαγητά και να μην έχεις τον φόβο της επιμόλυνσης. Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για μία αφράτη και νόστιμη μπεσαμέλ χωρίς γλουτένη για να φάτε το παστίτσιο και τα παπουτσάκια που τόσο ονειρεύεστε.
Η συνταγή μας είναι απλή και δεν έχει καμία διαφορά, παρά μόνο στις ποσότητες, από την κλασική συνταγή για μπεσαμέλ (σάλτσα μορνέ για την ακρίβεια αφού έχει αυγά και τυριά). Εκτός από τις κλασικές συνταγές που σας αναφέρω παραπάνω, μπορείτε να ανακατέψετε λίγη από την μπεσαμέλ στην γέμιση μιας πίτας (για παράδειγμα αυτήν την κοτόπιτα που μπορείτε να φτιάξετε σε gluten free εκδοχή) ή να καλύψετε κρέπες, κανελόνια ή λαζάνια και να τα ψήσετε στον φούρνο. Γενικώς αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργήστε με μία από τις νοστιμότερες σάλτσες της Γαλλικής κουζίνας, αλά gluten free!
Συνταγή
Μπεσαμέλ χωρίς γλουτένη
- Μερίδες: Για ένα μεσαίο ταψί
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Υλικά
- 80 γρ. αλεύρι Schär Mix Pane
- 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο (θερμοκρασία δωματίου)
- Αλάτι & Πιπέρι
- 2 κρόκοι αυγού
- 150 γρ. τριμμένα τυριά (κασέρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βάζουμε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
2) Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το βούτυρο, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι Schär Mix Pane. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα.
3) Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα ( είναι πολύ σημαντικό σε αυτό το στάδιο για να μην σβολιάσει η σάλτσα).
4) Αφού βάλουμε όλο το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
5) Μόλις πήξει καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους 2 κρόκους και τα τυριά και ανακατεύουμε πολύ καλά για να ψηθούν τα αυγά από τη θερμοκρασία της σάλτσας.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Φροντίστε τα υλικά που θα αγοράσετε να φέρουν στην συσκευασία την σήμανση ότι πρόκειται για προϊόν χωρίς γλουτένη ή να βρίσκονται στη λίστα με τα ασφαλή προϊόντα που μπορείτε να προμηθευτείτε από τον την Ελληνική Εταιρεία για την Κοιλιοκάκη.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Ερώτηση! Δε πρέπει να προσέξουμε στην επιλογή τυριού (κασέρι κλπ) καθώς ενδέχεται να περιέχει γλουτένη? Ευχαριστώ.
Καλησπέρα. Η επιλογή προϊόντων χωρίς γλουτένη, εξηπακούεται σε όλες τις gluten free συνταγές. Το γράφουμε και στο τέλος του άρθρου.