Μουχαμάρα (ντιπ ψημένης κόκκινης πιπεριάς) με εύκολα flatbreads χωρίς μαγιά

Μουχαμάρα (ντιπ ψημένης κόκκινης πιπεριάς) με εύκολα flatbreads χωρίς μαγιά

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά

Υλικά για τα flatbreads

• 50 γρ. βούτυρο αγελάδος ή φυτικό βούτυρο
• 180 ml γάλα ή φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & έξτρα για την επιφάνεια εργασίας
• ¾ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
• ελαιόλαδο για το τηγάνι

Υλικά για το ντιπ Muhammara

• 60 γρ. λευκά αμύγδαλα ή καρυδόψιχα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 2-3 κ.σ. πετιμέζι ή πετιμέζι ροδιού
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• ½ κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. αλάτι
• ¼ – ½ κ.γ. μπούκοβο
• 1 συσκευασία ψημένες κόκκινες πιπεριές Εδem, στραγγισμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Sep 7, 2020 at 1:46am PDT

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ετοιμάζουμε τα flatbreads. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το γάλα σε μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο (χωρίς να βράσει το γάλα) και αποσύρουμε από τη φωτιά.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και την πάπρικα και προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος. Ζυμώνουμε τα υλικά για 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

3) Καλύπτουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

4) Ετοιμάζουμε το ντιπ. Ρίχνουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) τα αμύγδαλα (ή την καρυδόψιχα), το σκόρδο, τη φρυγανιά, το ταχίνι, το πετιμέζι, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο, το αλάτι, το μπούκοβο, τις ψημένες κόκκινες πιπεριές Εδem και το ελαιόλαδο και πολτοποιούμε καλά. Δοκιμάζουμε εάν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, μπούκοβο ή χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε την πολτοποίηση. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα.

5) Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια, πλάθουμε λίγο τη ζύμη για τα flatbreads και την κόβουμε σε 6-8 κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης με πλάστη σε δίσκο πάχους ½ εκατοστό.

6) Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τους δίσκους ζύμης για 2-3 λεπτά κι απ’ τις δυο μεριές, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα. Κατα τη διάρκεια του τηγανίσματος προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο (1 κ.σ. κάθε φορά) στο τηγάνι.

7) Μεταφέρουμε το ντιπ σε πιάτο ή μπολ, το περιχύνουμε με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με τα ψημένα flatbreads.

Τα flatbreads τρώγονται καλύτερα φρέσκα, όμως εάν περισσέψουν φυλάξτε τα καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου και καταναλώστε εντός 2 ημερών. Το ντιπ φυλάσσεται καλυμμένο στο ψυγείο, για 3 μέρες.