Κέικ σίκαλης με μέλι και ελαιόλαδο
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
#HealthyBaking
Σήμερα ψήνουμε ένα λαχταριστό κέικ, χρησιμοποιώντας ένα από τα “νέα αλεύρια”, το αλεύρι σίκαλης. Μετά τον επιτυχή πειραματισμό με το αλεύρι βρώμης, είπα να δοκιμάσω άλλο ένα κέικ αυτή τη φορά φουσκωτό και αέρινο. Τελικά δεν μπερδέυτηκα κάθόλου με τις αναλογίες, γιατί χρησιμοποιήσα το αλεύρι σίκαλης συμπληρωματικά στο Φαρίν Απ, οπότε χρειάστηκε ακριβώς την ίδια ποσότητα με αυτήν που θα χρησιμοποιούσα κανονικά. Το αποτέλεσμα? Πεντανόστιμο.
Δεν ξέρω αν είναι επειδή τόσα χρόνια έχουμε συνηθίσει τα λευκά αλεύρια, αλλά αυτά τα νέα αλεύρια μου φαίνονται πιο νόστιμα, πιο γήινα. Το συγκεκιμένο, ταίριαξε υπέροχα με τα αρώματα πορτοκαλιού και μελιού και την σχετικά βαριά γεύση του ελαιόλαδου. Είναι τέλειο για πρωινό αλλά και για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο.
Super Tip
Η σίκαλη είναι ιδιαίτερα γνωστή και αγαπητή στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης, αφού καλλιεργείται εκεί, εδώ και εκατοντάδες χρόνια, λόγω του ψυχρού κλίματος στο οποίο ευδοκιμεί.Το αλεύρι σίκαλης είναι υψηλής διατροφικής αξίας γιατί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες και αποτελεί πηγή θειαμίνης.
Συνταγή
Λαχταριστό Κέικ Σίκαλης με μέλι & ελαιόλαδο
- Μερίδες: 10-12
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Υλικά
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- 3 αυγά
- 200 γρ. μελι
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
- 50 ml χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 200 γρ. Αλεύρι σίκαλης, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 100 γρ. φαρίν απ
- 1 κ.γ. Baking powder
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο, τα αυγά, το μέλι, την βανίλια, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και χτυπάμε με το φτερό για 2-3 λεπτά.
2) Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το Φαρίν απ και το baking powder και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά. Βοηθάμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλατικής, να ανακατευτεί καλά το μείγμα.
3) Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175oC για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.
4) Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως πάνω σε μία σχάρα.
ΤΙΡ: Μπορούμε να το σερβίρουμε με μέλι ή καραμέλα και ξηρούς καρπούς.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Το λάδι δεν είναι πολύ????? Θα μπορέσει να φουσκώσει????
Καλησπέρα! Θα φουσκώσει όπως το βλέπετε στην φώτο. Όλες οι συνταγές που σας δίνουμε είναι δοκιμασμένες και οι φωτογραφίες είναι αληθινές:)
Τέλεια Ευχαριστώ πολυ!!!!!
Το έφτιαξα ακριβώς με τα υλικά που γράφετε, αλλά αφού φούσκωσε και είχε ψηθεί κανονικά ,μόλις το έβγαλα από το φουρνο έπεσε και ήταν μέσα λίγο σαν λάσπη. Ξέρετε τι φταίει;
Γειά σας. Το πιθανότερο είναι ότι το κέικ σας δεν ψήθηκε κανονικά: χρειαζόταν κι άλλο χρόνο στο φούρνο. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε εμείς σας δίνουμε ένα χρόνο ψησίματος, αλλά -ειδικά για τα κέικ- αυτός μπορεί ν’ αλλάξει βάσει του φούρνου σας. Γι αυτό και υπάρχει η οδηγία “μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ”, για το αν ψήθηκε καλά.
Μπορούμε αντί ελαιόλαδο να βάλουμε καλαμποκέλαιο ή λάδι καρύδας για πιο ελαφρύ΄?
Καλημέρα. Αντί για αλεύρι σικάλεως μπορώ να βάλω ολικής άλεσης;
Καλησπέρα! Ναι βεβαίως μπορείτε αλλά μπορεί να χρειαστεί να αλλάξετε τις αναλογίες λιγάκι. Θα το δείτε όταν έχετε βάλει όλα τα υλικά, αν χρειάζεται λίγο αλεύρι ή λίγο λάδι παραπάνω. Αν θέλετε, ενημερώστε μας για το αποτέλεσμα.
Καλή επιτυχία
Το έχω καθιερώσει. Είναι φανταστικό εγώ προσθέτω σταφίδες
Αχ τι ωραία! Ευχαριστούμε πολύ 🙂
Καλημερα!φαινεται πεντανοστιμο!!θα το δοκιμασω!!το γλασο που φαινεται στη φωτογραφια πως το φτιαχνω???
Καλημέρα! Είναι καραμέλα βουτύρου την οποία είτε την αγοράζετε έτοιμη για ευκολία (υπάρχει από την bon maman) ή μπορείτε να φτιάξετε αυτήν https://www.madameginger.com/syntages/glyka/basikes-syntages/dulce-de-leche-kollima/
Καλή επιτυχία 🙂
MG
Το εχω κανει αλλα το λαδι μυριζει γιατι
Γειά σας. Τα γλυκά με ελαιόλαδο, είναι λογικό να έχουν αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα, που τα κάνει πιο γήινα απ’ τα βουτυράτα (προσωπικά αγαπώ αυτή τη μυρωδιά). Γενικά για τα γλυκά να προτιμάτε πιο ήπια ελαιόλαδα, με πιο απαλό άρωμα.
Μου φάνηκε λίγο άγλυκο..αλλά κατά τ´αλλα πολύ καλό!!
Χαίρομαι που σας άρεσε! Το κάναμε λίγο πιο healthy γι’αυτό είναι και λίγο άγλυκο. Αν θέλετε προσθέστε λίγο ακόμα μέλι την επόμενη φορά, ή πασπαλίστε το με λίγη άχνη ζάχαρη στο σερβίρισμα 🥰
Εκανα κατά γράμμα τη συνταγή αλλά μου βγήκε μέσα λασπωμενο… βασικα όποια συνταγη κεικ κ να έχω δοκιμάσει με μελι μεχρι τωρα μου βγαίνει μέσα λάσπη, κ ειχα μια ελπίδα ότι αυτή θα δουλέψει καλύτερα… Φταει οντως το μελι;; Η οδοντογλυφίδα βγήκε στεγνή… Κ βασικά απ έξω ψιλοαρπαξε κι όλας….
Mπορουμε αντί για μέλι να βάλουμε μαύρη ή καστανή ζαχαρη?
ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΑΦΡΆΤΟ ΚΈΙΚ, ΜΠΡΆΒΟ!!!
Υπέροχη ιδέα για κέικ , με ξετρέλανε, ειλικρινά!
Εγώ έβαλα μόνο μια μικρή έξτρα πινελιά στη συνταγή σου και το απογείωσε!
“Νοθευσα”λίγο το ελαιόλαδο σε αναλογία 50-50 με ηλιέλαιο και τα χτύπησα όλα μαζί για 4 λεπτά μόνο,οπως ακριβώς κάνω και με το κανονικό κέικ , (συμβουλή από την Μεγάλη και πρώτη Κυρία της μαγειρικής ΒΕΦΑ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ) και το έψησα στους 160 βαθμους με πάνω κάτω αντιστάσεις για μια ώρα με τον φούρνο ήδη προθερμασμενο πριν το βάλω.
Το αποτέλεσμα ΤΕΛΕΙΟ και πεντανοστιμο!
Σε ευχαριστώ!
Πολύ κακό.
Καλησπέρα μπορώ να βάλω ζάχαρη αντί για μέλι ;;; Ευχαριστώ !!!
Η συνταγή έχει δοκιμαστεί με μέλι οπότε δεν μπορούμε να σας πούμε ακριβή ποσότητα ζάχαρης
Πολύ καλό το κέικ!Το μόνο που άλλαξα στην συνταγή είναι λιγότερο μέλι 160γρ.Μας άρεσε οικογενειακος ,βγηκε αφράτο και μυροδατο!Ευχαριστούμε!
Επίσης αντί για ελαιόλαδο έβαλα ηλιέλαιο, λόγω μυρωδιάς και μπεικιν 2 κουταλάκια.