Τάρτες σφολιάτας με καραμελωμένους γιαρμάδες & γιαούρτι

Τάρτες σφολιάτας με καραμελωμένους γιαρμάδες

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Φυλάμε τους γιαρμάδες καλυμμένους στο ψυγείο για 4 μέρες, ενώ οι τάρτες καλύτερα να καταναλωθούν εντός 2 ημερών.

• Vegetarian
• Χωρίς Τύψεις
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά για τα καραμελωμένους γιαρμάδες

• 50 γρ. βούτυρο
• 3 γιαρμάδες σε κύβους
• 80 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 40 ml κρέμα γαλακτος
• *1/6 κ.γ. αλάτι

Άλλα υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας, κρύο απ’ το ψυγείο
• 1 αυγό χτυπημένο
• γιαούρτι στραγγιστό ή σαντιγύ
• αμύγδαλο φιλέ

1) Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 2-4 ισομεγέθη κομμάτια και βάζουμε τα κομμάτια σε ταψί φούρνου, στρωμένο με λαδόκολλα.

2) Χαράσσουμε με μαχαίρι τις άκρες των φύλλων σφολιάτας σε 1 δάχτυλο απόσταση από το τελείωμα τους και τα αλείφουμε με το αυγό, προσέχοντας να μην πέσει στη λαδόκολλα. Τρυπάμε την επιφάνειά τους με πιρούνι.

3) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν.

4) Ετοιμάζουμε τους καραμελωμένους γιαρμάδες. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει προσθέτουμε τους γιαρμάδες, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να μελώσουν οι γιαρμάδες και να καραμελώσει η ζάχαρη με το βούτυρο. Εάν θέλουμε, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.

5) Προς το τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στο μείγμα καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6) Πιέζουμε ελαφρώς τις σφολιάτες εάν έχουν φουσκώσει πολύ. Απλώνουμε μερικές κουταλιές από τα καραμελωμένους γιαρμάδες στην επιφάνειά τους, λίγο γιαούρτι ή σαντιγύ και φιλέ αμυγδάλου. Σερβίρουμε αμέσως.