Τάρτα με αχλάδια και τυρί κρέμα, χωρίς ζάχαρη
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
Γλυκιά και αρωματική, χωρίς ενοχές!
«Δώρο των θεών» ήταν το αχλάδι στην Οδύσσεια του Ομήρου; ένα δώρο αρωματικό και εύγεστο προς τον Αλκίνοο, βασιλιά των Φαιάκων, ο οποίος το καλλιεργούσε στους κήπους του. Ένα φρούτο με ιστορία που μας πάει πολύ πίσω, αγαπήθηκε τόσο από τους αρχαίους Έλληνες, όσο και από τους Φοίνικες, τους Ρωμαίους, τους Πέρσες, τους Αιγύπτιους και τους Κινέζους. Στους τελευταίους μάλιστα, ακόμα και σήμερα, το αχλάδι αποτελεί σύμβολο της μακροζωίας, της σοφίας, της αγνότητας και της δικαιοσύνης.
Ο καλύτερος τρόπος να το απολαύσουμε, όπως τα περισσότερα φρούτα άλλωστε, είναι σκέτο: να δαγκώσουμε την τραγανή του σάρκα -με τη φλούδα φυσικά- και να γευτούμε τους πλούσιους χυμούς ενός ώριμου αχλαδιού. Ο δεύτερος καλύτερος τρόπος είναι να βάλουμε τα αχλάδια μέσα σε τάρτα –γλυκιά ή αλμυρή– και να τα αφήσουμε να αργοψηθούν και να μελώσουν, γεμίζοντας την κουζίνα μας με το μεθυστικό άρωμά τους. Ύστερα να κάτσουμε στο τραπέζι με την τάρτα καυτή-καυτή απέναντί μας, περιμένοντας βασανιστικά-έστω και λίγο- να κρυώσει, για να δοκιμάσουμε το αποτέλεσμα των κόπων μας χωρίς να πάθουμε έγκαυμα στη γλώσσα μας.
Ένοχη απόλαυση; Πόσο ανόητη έκφραση όταν πρόκειται για φαγητό… Ενοχές θα έπρεπε να μας προκαλούν μόνο οι κακές μας πράξεις. Όπως και να χει, η παρακάτω συνταγή γιορτάζει το ιερό φρούτο της αρχαιότητας κι επιπλέον είναι προσαρμοσμένη για όλους εσάς που θέλετε να περιορίσετε τη θερμιδοφόρα ζάχαρη, χωρίς να στερηθείτε την απόλαυση της γλύκας της. Μια τάρτα με τριφτή, βουτυράτη ζύμη, γλυκο-αλμυρή γέμιση τυριού κρέμας (κάτι σαν ελαφρύ τσιζκέικ) και μελωμένα αχλάδια με αρώματα κανέλας, παίρνει τη γλύκα της αποκλειστικά από το Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia και έτσι σας γλιτώνει πολλές περιττές θερμίδες! Μπορεί το αχλάδι να ήταν «θείο δώρο» για τον Αλκίνοο, όμως η τάρτα με αχλάδια και γέμιση κρέμας τυριού θα είναι ιδανικό ανθρώπινο δώρο από εσάς για τους δικούς σας.
Συνταγή
Τάρτα με αχλάδια και τυρί κρέμα, χωρίς ζάχαρη
- Μερίδες: 8-10
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Υλικά για τη ζύμη βάσης
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia
- 105 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε κομματάκια
Υλικά για τη γέμιση
- 250 γρ. κρέμα τυριού, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ½ κ.σ. Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 βανίλια σε σκόνη
Υλικά για την επικάλυψη
- 4 μεσαία αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- ½ κ.γ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη βάσης. Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε διάσπαρτα τα κομματάκια βουτύρου και ανακατεύουμε με τα δάχτυλα, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Την πιέζουμε να εφαρμόσει σε ελαφρώς βουτυρωμένη ταρτιέρα, την τρυπάμε με πηρούνι, την καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
2) Ψήνουμε τη ζύμη βάσης σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200oC για 10 λεπτά. Βγάζουμε απο το φούρνο και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
3) Σε μούλτι χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το Canderel με γλυκαντικό από το φυτό stevia, τη βανίλια και το αυγό και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Ρίχνουμε τη γέμιση τυριού κρέμας πάνω στη ζύμη βάσης.
4) Σε μπολ ανακατεύουμε τις φέτες αχλαδιών με την κανέλα και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα πάνω στη γέμιση.
5) Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια και να χρυσίσει η ζύμη.
6) Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
Super Tip
To Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia συγκρίνεται με την γεύση της ζάχαρης και δεν περιέχει θερμίδες σε σύγκριση με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη το οπoίο περιέχει μέχρι 20 θερμίδες.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words: Άννα Χαλικιά
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
Επειδη δε μου αρεσει να χρησιμοποιω γλυκαντικά μπορειτε να γράφετε εναλλακτικά και τις αναλογίες σε ζαχαρη?
Καταλαβαίνουμε ότι οι περισσότεροι δε χρησιμοποιούν γλυκαντικά, γι αυτό και έχουμε πολλές, πάρα πολλές συνταγές γλυκών κανονικών, με ζάχαρη. Αυτές οι συνταγές με γλυκαντικά, δεν έχουν δοκιμασθεί με ζάχαρη, επομένως δε μπορούμε να εγγυηθούμε για το ίδιο αποτέλεσμα, εάν δεν αλλάξουν κάποιες αναλογίες. Βέβαια στη συγκεκριμένη συνταγή, η αλλαγή είναι εύκολη. Στη ζύμη θα κρατούσα ίδια αναλογία ζάχαρης (δηλαδή 1 κ.σ.) ενώ στη γέμιση θα έβαζα 2-3 κ.σ. ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκιά τη θέλετε). Καλά ψησίματα!