Τάρτα λευκής σοκολάτας με φυστίκια Αιγίνης
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling | Starring: Μαριλού Παντάκη
- Production manager: Άννα Χαλικιά
- Directing: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Filming: Αντρέας Χατζηπαρίσης
- Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger's Food Studio
Γλυκιά και εορταστική, κανείς δε μπόρεσε να της αντισταθεί!
Πριν λίγες μέρες, έκανε ο φίλος μου ο Άλεξ ένα τραπέζι. Από αυτά τα Κυριακάτικα τραπέζια που όλοι έρχονται με hangover, κουκουλωμένοι στα πιο άνετα ρούχα τους και ζουν για τη στιγμή που θα βγουν τα καυτά λαζάνια της Ιταλίδας μαμάς του Άλεξ από τον φούρνο. Σε αυτά τα τραπέζια – το δικό μας δεν αποτέλεσε εξαίρεση – όλοι ορκίζονται τη στιγμή που περνούν την πόρτα, ότι σήμερα δεν θα πιουν, ότι θα φάνε και θα πάνε σπίτι να συνεχίσουν τον ύπνο τους και άλλες τέτοιες βαρύγδουπες δηλώσεις που καμία σχέση δεν έχουν με την πραγματικότητα. Κυριακή μεσημέρι λοιπόν, πήρα παραμάσχλα την τάρτα λευκή σοκολάτας με φυστίκια Αιγίνης που είχα φτιάξει από την προηγούμενη αφού μόλις είχα παραλάβει την ολοκαίνουρια λαμπερή μου κουζινομηχανή KVC7320S Chef Titanium της Kenwood και ανηφόρισα προς Χαλάνδρι, με σκοπό να κάτσω 2 ώρες και να γυρίσω στο πάπλωμα μου. Πόσο αστεία μου φαίνεται αυτή η σκέψη τώρα πια…
Τελικά μαζευτήκαμε κατά τις 16:00. Καφές και cookies στην αρχή για όλους για να δείξουμε ότι εννοούσαμε αυτό που λέγαμε. Περιττό να σας πω ότι στις 22:00 μας άκουγε όλο το Χαλάνδρι από τα γέλια και τις φωνές, αφού καταλήξαμε πάλι μεθυσμένοι και αλλοπαρμένοι. Εκείνη την στιγμή λοιπόν, αποφάσισα να βγάλω την τάρτα μου. Δεν μπορώ να σας περιγράψω τι έγινε! Μουγκρητά και βογκητά, άλλος να λέει ότι είναι η πιο ώραία ζύμη που έχει φάει, άλλος να μαζεύει τα φυστικάκια από την ταρτιέρα, η Αντιγόνη να με απειλεί για να της δώσω τη συνταγή.
Έχω ξανακούσει καλά λόγια για κάποια φαγητά μου, αλλά ομολογώ ότι τέτοιον ενθουσιασμό δεν έχω ξαναδεί. Ίσως ήταν το κρασί, ίσως η καλή παρέα. Ίσως τελικά ήταν ο αναπάντεχος συνδυασμός ζύμης βουτύρου, φυστικιού Αιγίνης και λευκής σοκολάτας. Μα τι συζητάμε; Η τάρτα λευκή σοκολάτας, έκανε το θαύμα της! Δείτε τη συνταγή βήμα-βήμα σε video και θα καταλάβετε γιατί.
Συνταγή
Τάρτα λευκής σοκολάτας με φυστίκια Αιγίνης
- Μερίδες: 6-8
- Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 1 ώρα & 30 λεπτά
- Σκεύος: ταρτιέρα διαμ. 20-22 εκ.
Υλικά για τη ζύμη
- 180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 90 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 1 κρόκο
- 40 γρ. νερό
- 3 γρ. αλάτι
- 3 γρ. ζάχαρη
Υλικά για τη γέμιση με φυστίκια Αιγίνης
- 200 γρ. φυστίκια Αιγίνης
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. γάλα
- ¼ κ.γ. αλάτι
Υλικά για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας
- 200 γρ. λευκή κουβερτούρα, σε κομματάκια
- 100 ml κρέμα γάλακτος
Άλλα υλικά
- 2 κ.σ. κοπανισμένα φυστίκια Αιγίνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεκινάμε με τη ζύμη. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής KVC7320S Chef Titanium της Kenwood τα αλεύρι και το βούτυρο και τα χτυπάμε με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να σβολιάσουν.
2) Προσθέτουμε τον κρόκο. Έπειτα προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα να ομογενοποιηθούν και να σχηματίσουν μαλακή ζύμη.
3) Τυλίγουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
4) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσαρμόζουμε το μύλο αλέσεως μπαχαρικών ΑΤ320A στην κουζινομηχανή. Πολτοποιούμε τα φυστίκια Αιγίνης σε 2 δόσεις, μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοτριμμένα.
5) Μεταφέρουμε τα φυστίκια σε μπολ και προσθέτουμε το μέλι, το γάλα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
6) Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη στη λαδόκολλα και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.
7) Τρυπάμε τον πάτο της τάρτας με πιρούνι και την ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC.
8) Όταν η ζύμη έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνειά της τη γέμιση φυστικιού.
9) Βάζουμε σε μπολ την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μπρίκι και λίγο πριν βράσει περιχύνουμε με αυτήν την κουβερτούρα.
10) Αρχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά το μείγμα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να γίνει λείο.
11) Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα λευκής σοκολάτας πάνω στη γέμιση φυστικιού.
12) Πασπαλίζουμε με τα κοπανισμένα φυστίκια Αιγίνης και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες πρίν σερβίρουμε.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling | Starring: Μαριλού Παντάκη
- Production manager: Άννα Χαλικιά
- Directing: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Filming: Αντρέας Χατζηπαρίσης
- Editing: Αναστάσης Παπαγγέλης
- Location: Madame Ginger's Food Studio
Καλησπέρα σας και καλες γιορτες .με τι θα μπορούσα να αντικαταστήσω το μέλι λόγω αλλεργίας;
Καλημέρα και καλές γιορτές και σε σας! Η πιό ακριβή λύση θα ήταν σιρόπι σφενδάμου (maple syrup). Η πιό απλή λύση θα ήταν πηχτό σιρόπι (2 μέρη ζάχαρη, 1 μέρος νερό: τα βράζετε για 5-8 λεπτά να λυώσει η ζάχαρη και αφήνετε να κρυώσει καλά πριν το αναμείξετε με τα φυστίκια) ή αν έχετε 2 κ.σ. από κάποιο γλυκό του κουταλιού (που όμως μπορεί να δώσει τη γεύση του) Καλή επιτυχία!
Σας ευχαριστώ πολύ .καλη χρονιά!
Καλησπέρα και χρόνια πολλά! Για διπλή δόση μπορώ να διπλασιάσω απλά τα υλικά?
Καλησπέρα. Δε νομίζω να έχετε τόσο μεγάλη ταρτιέρα οπότε θα πρότεινα να διπλασιάσετε τη δόση όπως λέτε και να φτιάξετε 2 ταρτιέρες. Καλά μαγειρέματα.
μαριλλού!!
τα φυστίκια αιγίνης ωμά?ή ελαφρωσ ψημενα κ αλατισμένα?
Γειά σας! Τα φυστίκια αιγίνης καλύτερα ακελύφωτα ωμά (για να γίνουν πιό εύκολα πολτός) και ανάλατα. Καλά ψησίματα!