Τάρτα με φράουλες (Κροστάτα)

Τάρτα με φράουλες (Κροστάτα)

• Μερίδες: 4-6
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά για τη ζύμη

• 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180 γρ. βούτυρο αγελαδινό παγωμένο και κομμένο σε κύβους
• 50 γρ. Ζάχαρη
• 6 γρ. αλάτι
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. γάλα πλήρες

Υλικά για τη γέμιση

• 400 γρ. φράουλες
• 80 γρ. ζάχαρη
• Χυμό απο μισό λεμόνι
• 15 γρ. κορν φλάουρ

Υλικά για το ψήσιμο

• 1 αυγό για την επάλειψη
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC και ξεκινάμε με την ζύμη.

2) Ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα

3) Χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο ζύμης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με την ζάχαρη και το αλάτι.

4) Ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε να γίνει μια κοκκώδης κρέμα, ρίχνουμε το μείγμα αυγό-γάλα και ανακατεύουμε 5-6 στροφές. Το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ζυμώνουμε να γίνει μια μπάλα.

5) Τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα λεπτά το λιγότερο.

H πρώτη κουζινομηχανή της Βρετανικής Kenwood, λεγόταν The Chef και βγήκε στο εμπόριο το 1950 στην τιμή των £19. H τεράστια επιτυχία της, φάνηκε από την πρώτη μέρα των πωλήσεων και είναι ακόμα και σήμερα (τα τελευταία μοντέλα βεβαίως) το best seller της εταιρείας.  

6) Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Ρίχνουμε την ζάχαρη,το κορν φλάουρ και το λεμόνι στις φράουλες και ανακατεύουμε. 

7) Σε χαρτί ψησίματος ανοίγουμε την ζύμη για την κροστάτα και την αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

8) Τοποθετούμε την ζύμη στο ταψί και ρίχνουμε το μίγμα της φράουλας αφήνοντας περιθώριο γύρω-γύρω.

9) Διπλώνουμε την ζύμη πάνω στις φράουλες. ΑΛείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με την μαύρη ζάχαρη την ζύμη. 

10) Ψήνουμε την κροστάτα για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC. Αφήνουμε να κρυώσει για να σερβίρουμε.